揭秘黄茶：特征、品种及历史

大家好，关于黄茶茶叶的特征，相信很多茶友都存在一定的困惑。我将为大家详细解析黄茶茶叶的特征和特点，帮助大家更好地了解这一独特的茶类。

黄茶属于轻微发酵茶，发酵度大约在10%左右，以其黄汤黄叶的特点著称。这种茶叶的名称来源于其茶叶和茶汤的颜色。在制作炒青绿茶的过程中，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，从而产生了黄茶这一新的品类。尽管黄茶产量较少，但品质优秀的黄茶却别具风味。

黄茶的代表品种

黄茶的代表品种有蒙顶黄芽、霍山黄芽等。君山银针被誉为黄芽茶极品之一。君山银针以注册商标“君山”命名，因其形状像鸟的羽毛，曾被称为黄翎毛、白鹤翎。到了清代，又因其茶有白色茸毛，改称为白毛尖。1957年，正式定名为君山银针。银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，以其色、香、味、形并称四绝。

黄茶的特点

黄茶的最大特点是黄汤黄叶，滋味甘醇鲜爽，毫香、甜香浓郁，且韵味持久。黄茶是我国独有的茶类，核心工艺为闷黄。成品茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。黄茶按鲜叶老嫩和芽叶大小，又分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶。

黄茶的种类

黄茶按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类：

1. 黄芽茶：鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展。黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。

2. 黄小茶：细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶。但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

3. 黄大茶：用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶，制作原料多以夏秋茶为主。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。

黄茶的历史

最早的黄茶是指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。新中国建立初期，黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。黄茶制作工序几近失传，经过几位茶学专家与老茶农的努力，黄茶才重现人间。

黄茶和青茶的区别

就发酵程度来说，黄茶属于轻微发酵，程度一般在10%到20%之间，而青茶则是半发酵茶，发酵程度达到了50%。青茶比黄茶来得浓烈。

黄茶是中国六大茶系之一，以其独特的工艺和风味受到茶友们的喜爱。希望本文对大家了解黄茶茶叶特征有所帮助。