茶百戏：宋代鼎盛的古老茶艺与文化传承

茶百戏，这一源自唐代的古老茶艺，在宋代达到了鼎盛，是斗茶比赛中不可或缺的一部分。尽管在现代生活中斗茶并不常见，但茶百戏所蕴含的悠久历史和丰富文化底蕴依然令人着迷。

一、茶百戏的定义与起源

茶百戏，顾名思义，是一种通过茶和水，将茶汤脉络形成文字和图案的茶艺。这种茶艺不仅需要精湛的技艺，还需要对茶汤的把握和掌控。与皮影戏虽无直接关联，但茶百戏同样富有艺术性和观赏性。茶百戏的发展经历了多个阶段，最终在宋代达到了顶峰。

二、茶百戏的发展历史

茶百戏的起源可以追溯到五代至北宋时期的顾涛，他在《清异录》中记载了茶白戏的诞生。在宋代，茶百戏受到了宋徽宗、朝臣和学者的高度重视，不仅在朝廷盛行，还流传于闽北武夷山一带。在元代以后，茶百戏逐渐衰落，直至清代几乎失传。2010年，茶白戏被列入武夷山市非物质文化遗产。

三、茶百戏的唯一传承人——张志凤

张志凤，1984年毕业于福建农业大学茶学专业，一直致力于茶文化的研究与交流。1997年，他赴日本冲绳学习制茶技术，并从日本茶道中获得了灵感。2004-2005年，他被外交部任命为中国第一位茶学国际传播者，在日本教授中国茶文化。2009年春天，张志凤成功恢复了分茶技术，在茶汤中显示了人物和图像。

四、茶百戏的历史经典

茶百戏与文人墨客结下了不解之缘，文人对茶百戏的游戏、欣赏、讨论和赞美，极大地促进了茶百戏的形成、发展和传播。在宋代，茶百戏达到了鼎盛，涌现出许多茶学专著，其中最具代表性的有宋徽宗的《大观茶论》、蔡襄的《茶录》和沈安老人的《茶具图赞》。

1. 宋徽宗与《大观茶论》

宋徽宗，宋朝的皇帝，也是著名的学者，对茶百戏情有独钟。他的《大观茶论》详细描述了蒸青团茶的起源、采集、加工、订购、分制，为北宋分茶的原料提供了详细的记载。

2. 蔡襄与《茶录》

蔡襄，宋代大臣、著名学者，他的《茶录》是我国第一部茶具专著，绘制了宋代用于点茶、分茶的茶具，是第一部主要以图集形式反映茶事的专著。

3. 沈安老人与《茶具图赞》

沈安老人，南宋学者，他的《茶具图赞》收集了宋代的点茶、配茶工具，用传统的画法画出了宋代的12套茶具，分别是竹炉、茶臼、茶坊、茶瓢、茶筛、拂尘、茶盘、茶灯、汤瓶、茶壶。

茶百戏，这一古老的茶艺，不仅展现了茶文化的魅力，也体现了我国传统文化的博大精深。在传承与发展中，茶百戏将继续绽放光彩。