每个人都能泡茶。烧一壶水，用水的温度温茶，泡一杯香茗。
喝茶的人都知道，茶不能泡太多次，但众所周知，有些茶是可以煮着喝的。那么既然茶不能长时间泡，为什么可以煮呢？要茶。
1.茶叶不能多泡的原因
对于茶叶不能泡太多次的原因，大部分人可能会简单的认为茶叶泡太久会索然无味。其实还有很长的路要走。
茶叶中含有能抑制癌症的茶多酚、能降低血糖的茶多糖、能使中枢神经系统兴奋的咖啡因以及多种氨基酸、维生素等营养成分。这些营养成分能沉淀多少，与冲泡的次数密切相关。通常情况下，茶叶的形状颗粒越大，营养物质的沉淀速度越慢；颗粒越小，沉淀速度越快。
一般经过5-6次的浸泡，茶叶的有益效果都差不多。茶汤香气渐低，味道淡。但茶叶中的苦味成分会逐渐沉淀，所以口感较差，重新泡的意义不大。
况且，茶叶如果浸泡时间过长，甚至隔夜，如果保存不当，茶叶就会变质，所含的少量碳水化合物和蛋白质会引起细菌和霉菌，对健康危害极大。
所以，以后喝茶的时候，一定要记住不要一壶茶从早喝到晚，就是要马上喝，这样才能喝的健康。
2.哪些茶可以煮？
茶叶不能长时间泡，但有些茶叶可以煮，茶汤的味道比泡的好，因为茶叶中不同的物质沸点不同。泡茶用的水一般在80-100度。此时茶叶中的水溶性物质是低沸点物质。茶叶煮沸后，茶叶中的高沸物会被释放出来，茶汤会变得更香。
此外，英国科学家发现，与开水相比，用茶壶泡茶能使茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还能充分释放茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶色素等物质，提神、降脂、防病的功效得以更大发挥，对人体健康大有裨益。
那么哪些茶可以煮着喝呢？虽然煮茶有很多好处，但并不是所有的茶都适合煮。适合的茶要么是重发酵，要么是老茶。
1.白茶
虽然是微发酵茶的一种，是以嫩芽为原料，叶背有白毛，晒干或文火，但老白茶可以炒，也可以泡。
2.红茶
属于后发酵茶，由于所用原料粗老，加工过程需要较长时间的积累和发酵，所以香气浓郁，滋味醇厚，茶汤多为深褐色。红茶可以冲泡，也可以熬制。熟了也能熟。
3.红茶
世界上最受欢迎的茶属于完全发酵茶。红茶既适合冲泡，也适合煎煮。
4.乌龙茶
属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香。乌龙茶也可以煮，但不宜久煮。否则茶汁太浓，会影响茶汤的口感。
然而，未发酵的茶则，如轻度发酵茶和绿茶，不宜煮沸饮用。这种茶因为发酵程度轻，冲泡足以释放其中的物质，但煮沸后会导致茶叶变黑，茶汤变紫，茶味难耐，根本不能入口。
3.煮茶要注意什么？
煮茶和泡茶一样，有很多讲究。
首先，是水温。对于泡过的老茶，煮的时候适宜用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先把茶洗干净，再用冷水煮，更容易把茶煮开。
其次是茶具，泡茶的茶具一定要干净，茶壶也不能太小，否则容易被水量少困扰。
煮茶时，茶叶与水的比例要适当，茶叶不能太多。贝考
煮茶兴起于唐代，是饮茶文化的重要组成部分。长期以来，泡茶和煮茶的优劣一直是人们争相谈论的话题。其实不管是泡茶还是煮茶，只要掌握科学正确的方法，对人的健康起到有益的作用，就已经达到了喝茶的目的。
