泡茶注水方式与原理,注水的方式如何影响茶汤的口感

其实注水的方式如何影响茶汤的口感的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泡茶注水方式与原理，因此呢，今天小编就来为大家分享注水的方式如何影响茶汤的口感的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、低吊对茶汤的影响

1、一般来说：香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

2、冲泡武夷岩茶时采用“高冲、单边环圈注水”的方式，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。

3、冲泡岩茶时采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。

二、栀子茶的泡法

1、栀子花茶的冲泡方法比较简单，它适合用透明的玻璃杯来冲泡，在冲泡以前应该先把玻璃杯冲洗干净，并用热水温热一下，然后再取3~5克的栀子花茶，直接放在干净玻璃杯中，冲入少量开水，用手轻轻摇晃，把栀子花茶表面的脏东西冲洗干净以后，把水倒掉，再次向杯子中注水，冲水以后泡三分钟取出里面的汤汁就能饮用。

2、栀子花茶除了可以单独冲泡饮用以外，还可以搭配其他的花茶一起冲泡玫瑰花茶，金银花茶等都是栀子花茶冲泡时的理想，达到它们搭配在一起冲泡饮用。

3、栀子花茶在冲泡时还可以加入适量的冰糖或蜂蜜来调味儿，因为单独冲泡出的栀子花茶茶汤，口感比较淡，喝的时候感觉没什么滋味，这时加入适量的冰糖或者蜂蜜，会让冲泡出的茶汤滋味甘甜，口感诱人，会让人们更容易爱上它的味道。

三、炖煮和花茶模式的区别

养生壶的炖煮模式和花茶模式的区别主要在于加热时间的长短，和火力大小方面。

1、花茶模式:火力小，时间短。一般水开后五分钟即可。适合烹煮花果茶，比如:菊花，枸杞，山楂，玫瑰，柠檬，茶叶等

2、炖煮模式:火力大，时间长。比较适合耐煮的食材。比如:燕窝，银耳等。

四、19世纪初茶叶的冲泡方式

1.绿茶不适合用沸水冲泡，一般水温控制在80至85摄氏度之间，茶水比例为1克绿茶对应50毫升水，第一泡浸泡时间10秒左右，逐渐延长时间...

2.冲泡红茶水温90度左右为宜，投茶量为1克红茶对应50毫升水，冲泡时间在2至5分钟，高档工夫红条茶可冲泡3至4次...

3.冲泡乌龙茶一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗，并且要用100度的沸水冲泡，乌龙茶的投茶量一般可占到所用容器容量的一半以上...

4.黄茶的冲泡温度最好在85度左右。按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也可以根据自己的口味进行调整。冲泡黄茶建议用玻璃杯或瓷杯

五、泉水泡茶茶汤发浑

1、工艺不良，冲泡不当，存贮不当。

2、本质成因：绒毛毫毛悬浮，多酚类物质氧化导致络合物析出，外来污染物。

3、其他成因：茶树品种，揉捻过度，发酵问题，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。

4、冲泡不当：注水过猛，扬起毫毛;水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后发浑；

六、压块茶的泡法

第一种，盖碗冲泡，掰一片茶块，一片是5g，用110ml的盖碗，因为是5年的老白茶了，直接100度的水温，前三道中心定点低斟，让它从紧压状态慢慢解散，20秒出汤，等到条索完全解散后，改用沿边注水的方式，茶汤会更均衡，5泡之后每泡顺延5秒

第二种，焖茶壶焖泡，这是1.5L的焖茶壶，可以放两片进去。大家如果是500到800ml的焖茶壶，放一片就可以，润茶后，100度的水温，焖1个小时即可。

第三种，玻璃壶煮茶或蒸茶，先注水600ml，等水开始冒小气泡，投茶1片，大沸腾后转小火，煮10分钟左右，就可以倒出品饮啦。

七、泡茶的八个步骤

1、备具备水：准备好需要的茶具，如茶杯、茶壶等，然后用热水壶煮好沸水备用。如果是使用茶具套装泡茶，还要依次排放好茶具。

2、赏茶：用茶荷量取适量的茶叶，并把茶荷呈给宾客，邀请大家欣赏茶叶的外形和色泽，嗅闻茶叶的浓郁清香。

3、润杯：泡茶的第三步，逐个倒入少许沸水到茶具里，稍微转动茶具，促使每个茶具内壁湿润。然后把开水倒掉。

4、置茶：根据茶水1:50的比例，把茶荷中的茶叶分别投入各个茶杯或茶壶里。然后往茶具里倒入少许开水，水量以没过茶叶为宜。使茶叶充分浸润，更好的促发茶香和析出茶味。

5、冲泡：使用高冲法，右手提壶，把沸水注入茶壶或茶杯子里。若是使用茶杯直接冲泡，水量则以七八分满为宜。俗语说：七分茶三分情，茶满欺客。

6、奉茶：根据茶叶的种类、紧结程度等各种因素，决定冲泡的时间。泡好后，双手把茶依次端给客人，并伸出手掌行礼，邀请宾客品茶。

7、品饮：品饮茶汤前，不妨邀请宾客和自己一起先闻香、赏茶，感受芬芳怡人的茶香，欣赏茶叶在茶杯中沉浮飘舞的优美姿态。再细细品尝，小口品缀，感受茶汤醇厚回甘的滋味。

8、续水：泡茶的第八步为续水，在品饮过程中，时刻留心宾客们的茶杯。当他们茶杯里的茶汤只剩三分之一时，就要及时为其续水。续水温度以80度左右为佳。

9、收具：这一步骤，也可在提前在奉茶后进行。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的顺序把不需要用的茶具收回。

10、净具：每次泡完茶，都要养成及时清洗茶具的好习惯。先冲洗干净茶渣，然后用清水反复清洗。最后再用热水冲烫，进行消毒处理，放到通风干燥的地方，以备下次之用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。