茶叶储存与辨别：揭秘茶毫、云毫及发霉问题

大家好！在茶文化的广袤天地中，茶叶的储存与辨别是茶友们的必修课。很多人对于茶叶发霉、茶毫以及云毫等问题感到困惑。我将为大家详细解答这些问题，帮助大家更好地享受茶的美妙。

一、绿茶发霉的识别

我们要明确，茶叶发霉通常是由于回潮和氧化导致的。真正的发霉，茶叶表面会出现苔毛，色泽会变得暗淡，湿度增大，原本干燥的茶叶会变得松软。若茶叶边缘出现霉变的白花，并伴有臭味，那么这茶叶就已经发霉，应立即丢弃。

二、碧螺春、茉莉花茶中的白毛

碧螺春和茉莉花茶上的白毛，实际上是茶叶的茶毫。茶毫是茶叶嫩芽表面的一种绒毛，颜色呈银白半透明。这些茶毫富含氨基酸和茶多酚等营养物质，是茶叶品质的体现。随着叶片成熟，茶毫会逐渐稀短并脱落。

三、茶叶上毛毛的由来

茶叶上的毛毛，即茶毫，具有抵御寒冷、保护茶叶不受冻坏的作用。茶毫的存在也使得茶叶的香气和滋味更加出众。需要注意的是，茶叶发霉后产生的毛毛是食物坏掉的迹象，并非茶本身的毛。

四、茶叶白点的识别

茶叶上的白点可能是由于以下几个原因造成的：

1. 变质检测：闻一闻，若有霉味或其他异味，可能是变质。

2. 观察特征：干燥时温度过高导致茶碱、咖啡碱升华，冷凝后形成白霜，这是正常现象。普洱茶的小白点就是此类现象。

3. 手感测试：用力握一握，若茶叶含水量超标，很可能发霉。

4. 保质期检查：查看茶叶的保质期，过期的茶叶应谨慎饮用。

5. 泡茶观察：泡一杯茶，观察茶汤是否透亮，浑浊的茶汤可能已变质。

五、红茶发霉的特征

红茶发霉时，茶毫会脱落并形成团状小球，颜色以黑色斑点为主，分布成片。发霉的茶叶味道浓重，正常的红茶则清香淡雅。手感上，发霉的茶叶较软，泡出的茶汤颜色暗黄，有异味，芳香不显，喝起来有挂喉感。

六、白茶白毫的辨识

白茶上的白色绒毛，称为“白毫”，是一种营养丰富的物质。白毫是茶芽或茶叶背面生长出的细绒毛，干燥后呈白色，富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。白毫多则品质越优。

通过以上几点，相信大家对茶叶发霉、茶毫以及云毫等问题的识别有了更深的了解。希望这些知识能帮助大家更好地享受茶的美妙。