每一行都有自己的术语，饮茶人的圈子也不例外。约好朋友喝茶，说一句话，就能知道你的意思，笑一笑，就会有一种默契，说出来就是一切。
茶：辛辣的味道。包括风味和苦味，它们通常被描述为“强烈和微弱”
茶叶品质：汤在口中的饱满度。包括顺滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性，常以‘厚’、‘重、轻’来表示。
茶气：是茶叶中的有机锗和多糖结合，溶于水而产生的。老茶容易出现茶，常表现为打嗝、体热、发热、轻汗等。
香气：鲜叶在制作过程中产生，可分为升、平、沉等。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甜、润、锁喉。
金圣：指面颊、舌面、舌底不断涌出小气泡。
回甜：指苦味在口中转化和消失过程中产生的甜味。
饱满：指茶汤的丰富物质带给口腔的饱满感。
甜甜蜜蜜：是甜甜蜜蜜的表现。
水性：指茶汤带给口腔的每一种不同的感觉，如顺滑、融化、活力、沙、厚、薄、利。
锁喉：喝茶后喉咙太干，吞咽困难，又紧又痒，人会感到不安和烦躁。
苦和涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦味是茶叶中的茶碱产生的，涩味是口腔中纤细组织收敛的表现。
层次感：层是指重叠的图像，其次是顺序。指的是茶汤的香气和味道在口中发生变化的感觉。
收敛：品茶后，舌上、口周的紧绷感多是涩味的表现。
烟熏味：是人工烘焙产生的，不代表臭味。它有火的气味，随着时间的推移会挥发转化产生其他气味。
酸果：茶汤味道清新，像新鲜的酸果。
酸味：不是轧后干燥，而是压榨时水分含量过高造成的。
口感：冲泡或储存不当造成的茶与水的分离。
口感：因杀青温度或时间不足引起，严重时会有‘青臭味’。
内敛的香气：香气不是张扬的，它的香味在水中，是有意的，却不是有意的。
分茶：茶汤入喉，在口中留下水蒸气而不是茶味。
入口即化：茶汤自然进入喉咙，无需有意识吞咽。
明亮清澈：经过多年的陈酿和储存，上乘的茶汤入喉，口腔明亮清澈，牙齿有清亮感。
舌音泉：生津的最高境界，重在‘鸣’字，意为连绵不断。
药香：百年老茶的共同特征。浓郁的药香通常是老茶香气的最高表现。
