蒙顶黄芽探秘：特色茶品与蒙顶山茶叶文化之旅

大家好，今天我们将深入探讨蒙顶山茶叶的世界，特别是蒙顶黄芽这一珍贵的茶叶品种。我们将从其采摘时间、与蒙顶甘露的区别、蒙顶雀舌的独特性，到蒙顶山最出名的茶叶品种，以及蒙顶黄芽与安吉黄芽的差异等方面进行详细介绍。

一、蒙顶黄芽的采摘与特点

蒙顶黄芽，作为黄茶中的极品，其采摘时间特别讲究。它最早在春分时节采摘，当茶树上有10%的芽头鳞片展开时，即可开始采摘。采摘的芽头要求圆肥单芽和一芽一叶初展，经过复杂的制作工艺，最终形成芽条匀整、扁平挺直、色泽黄润、金毫显露的茶叶。其汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，具有独特的黄茶风味。

二、蒙顶甘露：大师级别的茶叶

明前蒙顶甘露，被誉为大师级别的茶叶。据传说，它是唐太宗时期的贡品，后来成为皇室贡品。这种茶叶在明前天降甘露后采摘，芽叶细嫩，色绿味鲜。蒙顶山的气候环境非常适宜茶树生长，因此出产的茶叶品质极高。

三、蒙顶雀舌：不蒙顶黄芽

蒙顶雀舌，又称石花，是起源于唐朝的一种茶。蒙顶山的海拔高度、土壤、气候等条件最适合茶叶的生长，早在两千多年前的西汉时期，蒙顶山茶祖师吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。蒙顶雀舌与蒙顶黄芽虽然同产于蒙顶山，但制作工艺和口感有所不同。

四、蒙顶山最出名的三款茶

1. 蒙顶黄芽：口感香纯，茶汤颜色呈青黄色，制作方法与石花相似，杀青后要揉捻。

2. 蒙顶甘露：品质高，外形美观，味道甘鲜醇厚，汤色微碧而黄且明亮。

3. 万青银叶和玉叶长青：茸毫少，质量比甘露稍差，制作方法与甘露相同。

五、蒙顶黄芽与安吉黄芽的区别

蒙顶黄芽属于黄茶，微发酵茶，主产于四川省雅安市蒙顶山。它采用当地单芽、一芽一叶为原料，经过复杂的工艺制成，具有显著的黄叶黄汤特征。而安吉黄金芽（奶白茶）是上世纪九十年代由浙江安吉县一家茶场场长在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内唯一的黄色变异茶叶新品种。

六、黄芽的制作工艺

黄芽是采用嫩芽为原料，采用独特闷黄工艺制成黄茶的统称。其特点是芽头肥壮，色泽黄亮，甜香浓郁，滋味甘甜醇和。由于采用独特的闷黄工艺，因此具有黄汤黄叶的核心特征。

七、蒙顶三大名茶

1. 蒙顶石花：以明前全芽头为原料，采用“三炒三晾”的制法制作而成，一斤干茶需要数万个芽头，产量稀少，极其珍贵。

2. 蒙顶黄芽：采用明前全芽头为原料，经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序制成。

3. 蒙顶甘露：采摘细嫩，以精湛的制茶工艺制成，茶叶的外形紧卷多毫，色泽浅绿油润，形态优美。

就是关于蒙顶黄芽的详细介绍，希望对大家有所帮助。