岳阳黄茶的制作方法-黄茶的制作五步骤

大家好，今天我将为大家详细解析岳阳黄茶的制作方法，并解答一些关于黄茶制作过程中的常见困惑。黄茶，作为我国六大茶类之一，以其独特的“闷黄”工艺和“黄叶黄汤”的品质特点，深受茶友喜爱。以下，我将从黄茶的基本要求、制作工艺以及产地分布等方面进行详细介绍。

一、黄茶的品质特点与要求

黄茶，属于轻发酵茶类，其加工工艺与绿茶相似，但在干燥过程中增加了一道“闷黄”工序，使茶叶中的多酚和叶绿素等物质部分氧化，形成了黄茶独特的品质。根据鲜叶老嫩和芽叶大小，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶：如君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽，主要采用肥壮的芽头，制茶工艺精细，经过杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。

黄小茶：如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等，对芽叶的要求是“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”。

黄大茶：如安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青，要求有1芽4、5叶新梢。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。不同品种的黄茶在茶片选择、加工工艺上存在较大区别。

二、岳阳黄茶的制作方法

岳阳作为中国黄茶之乡，其黄茶制作工艺独具特色。以下是岳阳黄茶制作的五步骤：

1. 杀青：将采摘的茶叶进行杀青，以破坏茶叶中的酶活性，防止氧化。

2. 摊放：将杀青后的茶叶摊放在竹筛上，使其自然失水，以便后续的加工。

3. 闷黄：将摊放后的茶叶进行闷黄处理，使其多酚和叶绿素等物质部分氧化，形成黄茶特有的黄色。

4. 干燥：将闷黄后的茶叶进行干燥处理，使其水分含量达到要求。

5. 复烘：将干燥后的茶叶进行复烘，使其香气更加醇厚。

三、黄茶的产地分布

我国黄茶的主要产地分布在湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省份。湖南省黄茶的主要产地是岳阳市，湖北黄茶的主要产地是远安县，四川省黄茶的主要产地是雅安市的蒙顶山。

通过以上介绍，相信大家对岳阳黄茶的制作方法及黄茶的制作五步骤有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助到大家，解决大家在黄茶制作过程中遇到的问题。