掌握这个方法，让你的黄茶更加出彩「闷黄黄茶特色工序介绍」

黄茶是中国传统茶叶之一，因其独特的加工工艺而备受青睐。其中，闷黄是黄茶加工中的一项特色工序，也是决定黄茶质量的关键步骤。本文将为大家解析闷黄的工艺流程和技巧，帮助大家制作更好的黄茶。

1. 闷黄的定义

闷黄是黄茶加工过程中的一个重要步骤，其主要目的是让茶叶在保持一定湿度的条件下，进行微生物发酵和化学反应，使茶叶的颜色转变为黄色，香气更加鲜美。

2. 闷黄的步骤

闷黄的具体步骤包括以下几个环节

（1）将摘下的鲜叶经过筛选、挑选，去掉杂质。

（2）将筛选后的鲜叶放入竹篮中，用清水浸泡一段时间，让叶片吸足水分。

（3）将浸泡后的叶片放入密闭的容器中，进行闷堆发酵。闷堆温度控制在35℃左右，湿度控制在80%以上，时间约为2-3小时。

（4）发酵结束后，将茶叶取出，进行杀青、揉捻、干燥等后续加工工序。

3. 闷黄的技巧

闷黄的工艺虽然简单，但是要想制作出好的黄茶，仍需要掌握一些技巧

（1）控制闷堆时间和温湿度。闷堆时间过短，茶叶无法充分发酵；时间过长，则会导致茶叶变质。闷堆温湿度过高或过低，都会影响茶叶的品质。

（2）控制杀青的温度。杀青温度过高，会破坏茶叶的细胞结构，影响茶叶的口感和香气。

（3）揉捻的力度要适中。揉捻过度，会破坏茶叶的细胞结构，导致茶叶口感变差。

闷黄是黄茶加工中的一项重要工序，掌握好闷黄的技巧，能够制作出更加鲜美的黄茶。希望本文能够对大家了解黄茶加工工艺有所帮助。