黄茶的加工过程中特有的一道工序是(黄茶制造的典型工艺流程是什么)

大家好，今天我将为大家深入探讨黄茶制造的典型工艺流程，并解答在黄茶加工过程中特有的一道工序——闷黄——的相关困惑。希望通过以下内容，能帮助大家更好地理解黄茶的制作过程。

一、制茶的工序概述

茶叶的加工过程多种多样，从最简单的绿茶到复杂的红茶、花茶等，每种茶叶都有其独特的制作工艺。（一）绿茶的制作相对简单，仅需鲜茶叶鞣制后炒干即可。花茶的制作则更为复杂，需要在绿茶的基础上进行熏制和窖藏，并加入茉莉花等香料。

二、黄茶的制作特点

（二）黄茶的制作工艺与绿茶相似，但加入了闷黄这一关键工序，从而形成了黄汤黄叶的独特特点。黄茶的发酵时间为5小时左右，温度需保持在90度，发酵度在10~20%，属于轻发酵茶类。

三、黄茶与红茶的区别

（三）黄茶与红茶在加工方式、味道、颜色和产地等方面都有所不同。黄茶的加工方法包括杀青、闷黄、干燥三个过程，而红茶则是在萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程中制成。黄茶口感醇厚甘甜，带有花果香，茶汤呈深黄色和棕色；红茶则具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，茶汤呈红色。

四、黄茶的类别

（四）黄茶属于轻微发酵茶，发酵度为10%左右，具有黄汤黄叶的特点。黄茶之名由茶叶和茶汤的颜色而来。由于人们对其了解不多，许多黄茶生产者转而生产绿茶，导致黄茶产量很少，品质优秀的黄茶别具风味。

五、茶叶的加工过程

茶叶的加工过程分为初制和精制两个阶段。（五）初制基本工艺流程包括杀青、揉捻或做形、干燥等步骤。精制基本工艺流程则包括毛茶处理、筛分、切轧、抖筛、风选、拣剔、干燥、匀堆装箱等。

六、黄茶的外形特点

（六）黄茶的外形多样，包括黄芽茶、黄小茶、黄大茶等。君山银针、霍山黄芽、远安黄茶、北港毛尖、鹿苑茶、皖西黄大茶、莫干黄芽、广东大叶青等都是黄茶的代表品种。黄茶的外形特点主要是色泽黄绿，芽头显毫，茶叶饱满。

七、黄茶闷黄工艺流程

（七）闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。

通过以上对黄茶制造工艺流程的详细介绍，相信大家对黄茶的制作过程有了更深入的了解。希望这些内容能帮助大家更好地欣赏和品鉴黄茶的魅力。