教你如何制作出口级黄茶_掌握极品黄茶君山银针的采摘制作技术

黄茶是中国六大茶类之一，也是世界三大香型茶之一。而君山银针作为黄茶中的，更是备受茶客们的追捧。那么，如何掌握君山银针的采摘制作技术呢？

君山银针的采摘时间一般在清明节前后，也就是每年的3月中旬4月中旬。此时的君山茶园，气温适宜，雨量充足，茶树的嫩芽长势迅猛，是采摘君山银针的时机。

采摘君山银针时，要选择茶树树冠生长健壮、叶片饱满的嫩芽，尽量避免破损或受虫害的茶叶。采摘后，要尽快将采摘下来的嫩芽送往制茶工厂进行加工。

君山银针的制作过程相对较为复杂，需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等多个环节。

1. 杀青

将嫩芽放入炒锅中，经过高温短时间的处理，使其内部的酵素失活，达到杀青的效果。

2. 揉捻

杀青后，将嫩芽放入揉捻机中，进行揉捻加工。这一步是为了使茶叶的细胞破裂，使茶汁与茶叶的细胞液混合，促进后续的发酵。

3. 发酵

揉捻后的茶叶需要进行发酵处理，以便形成君山银针独特的香气和味道。发酵一般需要在湿润的环境下进行，持续时间约为3-5个小时。

4. 干燥

发酵后的茶叶需要进行干燥处理，以便保持其色泽和口感。干燥一般需要在50-70度的温度下进行，持续时间约为1-2个小时。

三、注意事项

1. 采摘时要选择合适的嫩芽，避免采摘过老或受虫害的茶叶。

2. 制作过程中要控制好每个环节的时间和温度，以确保君山银针的质量和口感。

3. 制作后的君山银针需要在适宜的温度和湿度下保存，以保持其香气和口感。

总之，掌握君山银针的采摘制作技术需要多方面的知识和经验，需要不断的实践和总结。只有在不断的探索中，才能制作出口级的君山银针，让更多的茶客品尝到这一黄茶中的。