介绍黄茶的制作工艺和特点_黄茶是属于发酵茶吗

黄茶是中国传统茶叶中的一种，因其特殊的制作工艺和独特的口感而备受推崇。但是，很多人对于黄茶的制作工艺和特点并不了解，也不知道黄茶是属于发酵茶还是非发酵茶。本文将从黄茶的制作工艺和特点两个方面来探究黄茶是否属于发酵茶。

一、黄茶的制作工艺

黄茶的制作工艺可以分为杀青、揉捻、闷堆、干燥四个步骤。其中，闷堆是黄茶制作的核心步骤，也是与其他茶类不同的地方。在闷堆的过程中，黄茶的叶子会产生一定的发酵作用，但是这种发酵并不如黑茶或普洱茶那么强烈，属于轻微的发酵状态。

二、黄茶的特点

黄茶的特点是茶汤颜色黄绿，清香幽雅，口感醇厚，回甘持久。这些特点与其制作工艺密不可分，而且都与发酵程度不高有关。黄茶的茶汤颜色较浅，是因为闷堆的时间相对较短，茶叶的氧化程度不高；清香幽雅是因为闷堆的过程中，茶叶的芳香物质得以保存；口感醇厚则是因为闷堆的过程中，茶叶的鲜味得以保留；回甘持久则是因为闷堆的过程中，茶叶的甜味得以提升。

三、黄茶是属于发酵茶吗

根据上述黄茶的制作工艺和特点，我们可以得出结论黄茶是属于发酵茶，但发酵程度相对较低。因为在闷堆的过程中，茶叶会有轻微的发酵作用，但是并没有像黑茶或普洱茶那样强烈的发酵程度。

综上所述，黄茶是属于发酵茶，但发酵程度相对较低。黄茶的制作工艺和特点决定了它的口感独特，备受茶友喜爱。如果你想品尝到黄茶的独特魅力，不妨去茶叶店或网上购买一些来尝尝。