黑茶为何有金花,茯砖茶的金花茶的制作方法

大家好，今天我们将深入探讨黑茶中神秘的金花现象，并揭示其背后的科学原理。让我们了解金花在黑茶中的独特地位及其产生的原因。

一、黑茶中的金花：一种独特的自然现象

黑茶，尤其是茯砖茶，因其独特的发酵过程而闻名，其中最引人注目的便是“金花”现象。与其他黑茶如千两茶、黑砖茶和天尖茶不同，茯砖茶中的金花是品质的重要标志。金花的产生条件相当苛刻，除了在黑茶中，过去只在千年的灵芝上出现过。金花的多少也是衡量黑茶品质好坏的重要依据。

二、金花的形成与黑茶的发酵

真正的“金花”是“冠突散囊菌”，它通常在存期久远的茶品中偶然出现。这种益生菌，属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可以在茯砖茶、虫草、灵芝、木屑等基物上生长。要形成金花，茶品需要在外冷内热、外干内湿的条件下，且茶原料内果实较多或鲜叶较粗老，渗出物浓稠，同时存在“冠突散囊菌”。

三、如何分辨金花茶的品质

金花并非所有茯砖茶都会长出，它只出现在存期久远的茶品中。购买时，可以通过以下方式分辨金花茶的品质：

1. 金花是金黄色的毛球球，不易掉落。

2. 有金花的黑茶茶汤会有金花菌的香气。

3. 茶叶原料是否为黑茶本地料制作。

四、黑茶金花的功效

黑茶金花含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等。其功效包括：

- 帮助消化，调节脂肪代谢。

- 协助利尿，有助于醒酒，解除酒毒。

- 降低血脂和血液中过氧化物活性。

- 抑制血压升高。

- 具有极强的解油腻，消食等功效。

五、白茶中的金花现象

白茶中出现金花，通常有两种情况：

1. 使用白茶的原料，采用黑茶的工艺加工而成的茶。

2. 白茶在存储过程中，因环境潮湿而发霉。

白茶保存环境过于干燥，对金花来说是一个糟糕的环境，因为它喜欢湿度较高、温度适宜的环境。

黑茶中的金花是一种独特的自然现象，其形成条件苛刻，品质独特。了解金花的形成原理和功效，有助于我们更好地欣赏和品鉴黑茶。希望这次的分享能够解答您关于黑茶金花的一些疑问。