黑茶杀青工艺详解：关键步骤与注意事项

黑茶，作为中国茶叶家族中的一员，以其独特的发酵和储存工艺，孕育出深邃的色泽和浓郁的香气。杀青作为黑茶制作的关键步骤，对茶叶的品质和口感起着至关重要的作用。本文将详细介绍黑茶杀青的正确流程，帮助读者深入了解这一传统工艺。

准备工作

在开始杀青之前，首先要对新鲜的茶叶进行初步处理。这一步骤包括筛选和摊晾，旨在去除杂质和不完整的茶叶，确保后续加工的茶叶质量。

杀青

杀青是黑茶制作中的关键环节。具体操作如下：

1. 将初步处理好的茶叶放入锅中。

2. 加热至70-80℃，并不断翻炒，使茶叶受热均匀。

3. 在翻炒过程中，适当加入水，以保持茶叶的湿度和质量。

4. 观察茶叶颜色变为暗绿色时，即可停止烘炒。

风干

完成杀青后，将茶叶摊放在通风良好的地方进行风干。这一过程中，需要不断翻动茶叶，以确保其干燥均匀，避免出现发霉等问题。

储存

风干后的茶叶即可进行储存。储存环境需保持干燥通风，避免阳光直射和异味污染。储存时间也是影响黑茶品质的重要因素。黑茶储存时间越长，其口感和香气越佳。

黑茶杀青是黑茶制作过程中的重要环节，其正确操作流程对茶叶的品质和口感至关重要。通过以上步骤，我们可以了解到黑茶杀青的整个过程。希望本文能对大家了解黑茶制作过程有所帮助。