百两黑茶揭秘：原料挑选与品种鉴赏指南

前言

黑茶，作为中国六大茶类之一，历史悠久，文化深厚。百两黑茶因其独特的制作工艺和独特的口感，深受茶友喜爱。对于百两黑茶的原料和挑选方法，很多茶友并不十分了解。本文将详细介绍百两黑茶的原料、挑选方法以及相关品种，希望对广大茶友有所帮助。

一、百两黑茶的原料

百两黑茶的主要原料为六大茶类中的黑茶，以安化黑茶为代表。安化黑茶选用当地特有的茶树品种——安化种，其茶叶原料分为不同等级，包括特级、一级、二级、三级和四级。

1. 特级：采摘时间在四月中下旬谷雨前后，原料为一芽两叶或三叶初展，叶质细嫩，条索卷曲圆直，色泽黑润，汤色橙黄明亮，口感浓醇。

2. 一级（按品质分一至三等）：采摘时间在四月下旬谷雨后，原料为一芽三叶或四叶初展，条索卷曲，色泽黑润，汤色橙黄较亮，醇和尚浓。

3. 二级（按品质分四到六等）：采摘时间在五月上旬立夏前后，原料为一芽四、五叶，条索粗壮肥实，色泽黑褐尚润，汤色橙黄尚亮，滋味醇和。

4. 三级（按品质分七到十一等）：采摘时间在五月下旬小满前后，原料为一芽五、六叶，黑毛茶条索呈泥鳅状，色泽黑褐略微带点竹青色，汤色橙黄，醇和微涩。

5. 四级（按品质分十二到十六等）：采摘时间在六月中下旬芒种前后，以齐口茶为主，带红梗，有褶皱叶，深黄色泽，汤色橙黄而泛红，醇和带涩。

二、百两黑茶的挑选方法

1. 看外形：优质黑茶色泽乌润油润，紧压茶表面完整、条纹清晰，梭角分明；散开以后，黑茶条索匀整，茶里面没有非茶类物质，有一定的含梗量。

2. 看汤色：黑茶开汤后，新的黑茶汤色橙黄明亮，陈茶汤色如红亮如琥珀，汤色不浑浊，味正。

3. 闻香气：不同地区的黑茶，有各自不同的特点，如六堡茶带有槟榔香、安化天尖带有松烟香，茯砖茶带有菌花香，藏茶带有药香；无论是什么类的香型，黑茶的香气都是纯正内敛的，而不带有其他色杂味。

4. 尝滋味：黑茶适合用沸水冲泡，喝起来很醇和甘甜，陈茶润滑，回甘，有醇、顺、柔、稠的口感；喝起来喉咙干燥、咽喉不适的为差。

5. 看叶底：黑茶的叶底，主要是看嫩度和色泽，以黑褐色带青色、张力有活性，叶底色泽一致，叶张开展，无乌暗条味好，红绿色和红叶花边为差。

三、安化黑茶的种类

1. 三尖（生尖、贡尖、天尖）：天尖茶在所有安化黑茶中用料最嫩，口感甘甜爽口，特别适合初饮者；贡尖和生尖则分别供应朝中重臣和一般官员以及富贵商贾、生员贡生。

2. 三砖（茯砖、黑砖、花砖）：三砖茶因外形是砖形而得名，茯砖茶有发花工艺，内含金花；黑砖茶口感爽滑，茶香浓郁；花砖茶则因砖面周围常压有花纹而得名。

3. 花卷（千两、百两、十两）：花卷茶是安化黑茶里面用料最老的茶，按重量划分为千两、百两、十两，其中千两茶踩制工艺为国家非物质文化遗产。

四、如何选择安化黑茶

1. 观外形色泽：优质安化黑茶条索匀齐、卷折成泥鳅状，颜色黑中带褐，色泽均匀；劣质安化黑茶则会有红色、棕色、褐色等其它杂色。

2. 品茶汤嗅香气：优质安化黑茶耐泡性好，冲泡后汤色橙黄明亮，年份久的安化黑茶茶汤颜色较深，偏棕红色；劣质安化黑茶汤色发浑，有杂质，不耐泡，茶香纯度不正，夹杂有异味。

通过以上内容，相信大家对百两黑茶的原料、挑选方法以及相关品种有了更深入的了解。在挑选和品鉴安化黑茶时，希望大家能够根据个人口味和需求，选择适合自己的茶品。