从选料到饮用，全知道,黑茶渥堆与陈放的完全介绍

黑茶是中国六大茶类之一，以其独特的陈香和陈味而备受茶友们的喜爱。而其中的渥堆和陈放是黑茶陈化的两种主要方式，今天我们就来全面解析一下黑茶渥堆和陈放的选料、制作、陈化和饮用方法。

黑茶的选料主要是指茶叶的品种和采摘时间。常见的黑茶品种有安化黑茶、普洱茶、六堡茶等。而采摘时间则是选择茶树老叶，通常在春节后的两三月份采摘，这时候茶叶的含水量较低，适合制作黑茶。

1. 渥堆

渥堆是黑茶陈化主要的方式，其制作过程主要包括杀青、揉捻、渥堆、晾晒、分级等步骤。

杀青将采摘好的茶叶放入锅中进行杀青，使其停止发酵。

揉捻将杀青后的茶叶放入机器中进行揉捻，使其断裂并释放出茶汁。

渥堆将揉捻好的茶叶放入堆中，进行渥堆发酵。渥堆时间长短不同，发酵程度也不同，一般需要3-6个月。

晾晒将渥堆好的茶叶晾晒，使其水分挥发，陈化出独特的陈香和陈味。

分级将晾晒好的茶叶进行分级，去除杂质和不良品。

2. 陈放

陈放是黑茶陈化的另一种方式，其制作过程主要包括杀青、揉捻、堆放、晾晒等步骤。

杀青和揉捻的过程与渥堆相同。堆放时将揉捻好的茶叶放入罐中，密封存放，让其自然陈化。陈放时间长短不同，陈化程度也不同，一般需要3-5年。

晾晒将陈放好的茶叶晾晒，使其水分挥发，陈化出独特的陈香和陈味。

黑茶渥堆和陈放的饮用方式略有不同。渥堆茶的味道相对较重，陈香和陈味较为明显，适合冲泡。而陈放茶的味道相对较轻，陈香和陈味较为柔和，适合煮水饮用。

总之，黑茶渥堆和陈放都是黑茶陈化的重要方式，茶友们可以根据自己的口味和喜好进行选择。不管是渥堆还是陈放，都需要选择优质的茶叶，并严格按照制作过程进行制作和陈化，才能制作出独特的陈香和陈味的黑茶。