黑茶的性状(黑茶的性质)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黑茶的性状和黑茶的性质的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黑茶的性状以及黑茶的性质的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

茶叶有不同的品种，茶树都是一样的吗

感恩提问者，普文是原产地经营者，很高兴回答您提出的问题，作为经营者有必要给大家普及云南这边很多茶树品种。

大家都知道茶叶之中我们国家按发酵程度分类为

1.白茶2.绿茶3.黄茶4.青茶（乌龙茶）5.红茶6.黑茶

普洱茶类属于地域性特殊茶品需要我们暂时单独归类，等国家有明确归类，我们再做补充。下面是分类图

图片来源网络

据科学考证依据全世界山茶科植物共有23属，计380余种，而在我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带，并还在不断发现之中。已发现的山茶后约有100多种，在云贵高原就有60多种（摘自百度）能制作茶的品种相当之多。

例如：

云南普洱茶主要是以下品种：

1.勐库大叶种

2.勐海大叶种

3.凤庆大叶种

滇红制作主要品种：

1.凤庆中叶种（经典58采用原生种）

2.凤七，凤九（金针，金芽）

3.香归（金丝）

4.云抗系列（金丝）

5.清水三号（金丝，细条）

6.黄旦，梅占（中国红主料）

篇幅原因，普文不在每一类的茶树品种一一介绍，感兴趣的朋友，我们可以再交流。希望大家对云南省的两大茶类，做一个深刻了解，统一品类的茶，茶树品种都可能不一样。

真茶君——普文

茶叶有香精和色素吗

谢谢邀请。这个问题按照正常的思维方式或者按照常识来说，肯定显得很多余，甚至有些搞笑，但有些事情往往就是在你最想不到的地方发生了，要不怎么会有“人生最大的风险，就来自于你确信不会发生的事”的格言呢？

随着食品化工的发展进步，食用香精以及色素的种类也是越来越多，当然质量也是越来越好，食品添加剂已经覆盖了我们的绝大多数食品，当然作为普通大众饮品的茶叶也免不了，尤其是色素、香精之类更是被普遍的应用，那么茶叶中添加色素、香精有木有对健康有害呢？其实只要用的原料合格，使用量在安全范围之内，对身体是没有伤害的。香精、色素之类添加进茶叶中，它能改善茶叶的口感，让茶叶中的苦涩味不是那么明显，更加的适口，比如现在的许多茶饮料中就有食品添加剂。那茶叶中如果添加了香精、色素之类的添加剂有木有什么方法可以鉴别出来呢？答案是有的，首先你冲泡茶叶时一定要使用沸水，如果当沸水冲入茶叶中，它的香味很冲、比较刺鼻，显得不那么自然，那极有可能是添加了香精，如果连续冲泡三四泡后，香气变得很淡，也就是香气的衰减速度过快，呈台阶式减弱，那基本上是有添加香精了。至于色素主要用于用玻璃杯冲泡的茶类，一般开水冲进去后浸泡十来秒后，汤色变的比较绿，很漂亮，当然，没有添加色素的天然好茶它的汤色也是很漂亮的，区别在于添加色素的它色素浸入沸水的时间很短，天然的色素浸入沸水的时间要长一些，因此仔细观察茶汤变色的时间就可以分辨出是否有添加色素。另外需要强调的是，不是说添加色素、香精的茶叶就有问题，没有添加的就很好，这得看各人的喜好来说，喜好就喝、不喜欢就不喝，印度、斯里兰卡产的红茶很多就有香料添加，不照样行销全球。

茶毫真的可以喝吗，对人体有利吗

小茶一丛：回归本真，传播至真茶人茶事，升级茶生活。（微号：小茶一丛）茶毫是什么

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

一般茶毫越多说明茶叶嫩度越高，春、夏、秋茶上都会有毫毛，春茶尤为显著，这也是茶汤鲜爽的原因之一。如果喝下后喉咙没有什么不适感的话就可以放心喝，有个别过敏体质的人可能对茶毫有反应，会感觉喉咙发干或有刺痛的感觉，这是对茶毫过敏了，那样的话建议改喝少毫或者没有茶毫的茶叶。

对于绿茶来说，成茶冲泡过后，茶毫溶于茶汤中，茶毫中丰富的氨基酸以及其它的有效成分也溶于其中，从而也增进了茶汤的香气和滋味。越是高档的名优茶，茶汤滋味越醇厚，香气也越高。而乌龙茶，普洱茶，黑茶、白茶等这类茶在采摘制作时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来风味。

因此，茶毫越多的茶品，鲜爽度也会更高一些。但是茶毫也并不是评判茶叶好坏的唯一标准。

茶毫里面富含茶氨酸，茶氨酸能通过血脑屏障进入脑部，从而能调节脑神经机能，有提高记忆力、降血压、预防血管性老年痴呆症、增强肿瘤药物效果等作用。

春茶、夏茶、秋茶的区别

春茶，夏茶，秋茶它是什么季节採摘的茶为命名的，比如春茶它是在春天採摘的茶叶为春茶。春茶它休眠期长内含物多，营养成分高。春茶比如广东省潮州市饶平县岭头单枞茶它是在清明前后採摘的，一般不能超过清明节五天，这个季节天天比较凉爽，最适合制作春茶的好天气，它制作出来清甜，清香韵味十足。岭头单枞茶它还有比其它品种多一特殊味道，它就是蜜韵味，它如象吃冬蜜后留在口中那个味道，非常爽口。

夏茶气温高，日照光线強，採摘时间距离春茶时间短，叶面薄，梗又粗长，制作岀来的茶叶喝起来微涩，其香度也不稳定，卷索出来的条型又粗又大。

秋茶，它是秋季採摘的茶叶，故而叫秋茶，秋茶也叫秋香，它香型好微涩，泡出来的茶水香气满屋漂香，但有它美中不足的就是条型比其它季节松散，它是受到北风吹，含水量低所造成的。

如何区分生熟普洱茶

简单区分法：一看“文字”（包装的茶都有文字注明生茶熟茶），二看“茶色”，三闻“茶味”，四尝口感。

普洱茶多为生茶饼熟茶饼和生熟散茶，生茶和熟茶主要区别为是否经过发酵。

普洱茶生茶是新鲜的茶叶采摘回来后没有经过人工发酵，只经过高温杀青、揉捻，用自然风干后存放的茶叶。普洱生茶的颜色比较浅，外观色泽呈暗绿色，气味清香，茶味浓厚，口感强烈，微带苦涩味。茶汤以金黄色为主（也有绿黄色），存放时间长了自然变成陈茶，茶汤色呈现?黄明亮。

普洱熟茶是在制作过程中经过屋堆发酵出来的茶。经过发酵后的熟茶，茶性比较温和，茶汤柔和软绵，口感偏甘甜。茶汤颜色较深，发酵程度轻的茶汤多为栗红色，发酵程度较重的茶汤多为暗红色，气味陈香。

普洱茶生茶熟茶都是优质的饮品，含有茶多酚、氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等多种营养元素，平时经常适量喝点可以补充人体所需的水分和营养物质。

如何判断茶叶年份

谢邀答！

1.云南小粒咖啡

云南小粒咖啡，是国产的仅有两种咖啡之一，另外一种产在海南，产量也不大。云南的咖啡，生长在海拔1000到1400米的无霜期较长的高原山地，生长期长，土质略为贫瘠，空气纯净，阳光充足。这样的咖啡，果实饱满，风味独特，绝对绿色产品。最为独特的是云南小粒咖啡的咖啡豆，比一般的阿布比拉种咖啡豆略为小一点，所以称作云南小粒咖啡。但目前有的庄园已经改良了品种，也有部份正常大小的咖啡豆生产，这种咖啡豆香气和口感更好一些，但还是沿用了云南小粒咖啡的称呼。

2.鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售，其中以嘉华饼屋最富盛名。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。典故—乾隆钦点的糕点。

3.宣威火腿

滇东、滇东北食品中，宣威火腿名声最大，在全国与金华火腿齐名而又独具特色。火腿好首先要猪的品种好。滇东在云南算不得富饶之地，历史上长期以来老百姓偶尔吃一次肉算是"打牙祭"，年末岁首宰猪舍不得多吃，最好的腿部等肉要腌腊以备不时之需。宣威一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。这些因素，是宣威出火腿必备的物产、社会、气候条件"。宣威火腿制作，是将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。鉴定火腿质量，是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以"三针清香"为合格。宣威火腿个大骨小、皮薄肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。因形似琵琶，故也称"琵琶脚"。

4.酸角糕

酸角糕，云南特产。酸角糕精选云南热带雨林珍果——酸角为主要原料，采用特殊的保香护色技术加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味无穷，真正的绿色健康、无任何添加剂、防腐剂和色素。酸角糕果味纯正、口感津润、老少皆宜，满足了现代人追求食品健康化、营养化的特点，老幼四季皆宜，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。在云南比较常见的有猫哆哩酸角糕和酸角果派。

5.云南普洱茶

云南普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

6.云南纸皮核桃

核桃的功效与作用很多，核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

7.傣族葫芦丝

葫芦丝是梁河的传统民族乐器，曾经在傣族、德昂族、阿昌族等民族中发挥着“恋爱”功能。当夜晚来临，小伙子吹凑着葫芦丝到村旁的水礁房、到姑娘的窗前、到竹林深处诉说爱慕之情、思念之苦，将景幻化为情、将情谱凑成缠绵的旋律。因此，葫芦丝被认为是“会说话的乐器”。傣族老人们说：“小伙子长到十二、十三岁就开始偷偷学习吹葫芦丝，不会吹葫芦丝就串不到姑娘，就这样葫芦丝一代一代传承下来”。

8.东巴皮画

东巴皮画是云南皮画的重要代表，也是东巴文化的实物表现形式，它的创作灵感来源于那古老而辽阔的大草原，祖祖辈辈放牧牛羊的草原人创作了大量精致而有价值的艺术作品。也可依据客人的要求定制：皮画最可以追溯到游牧民游族，逐水草而居时期，经过漫长的演变，如今皮画除保持古朴韵味外，更加溶入现代民族工艺技法，成为一种难得的馈赠佳品和高雅的室内装饰品。

09.东巴木雕

东巴木雕主要以杜鹃木为材料，这是一种乔木，雕刻家们在这种木头上，用线刻、浮雕、立体雕的手法，雕出圆形、方形、立体的图案。这些图案或具象，或抽象，都非常古朴美丽，有民族风味。线刻有的取材于日常生活，表现少女弹琴、挑担、犁田、种地的画面和热带植物花鸟等；有的取材于英雄故事，表现纳西族战斗英雄三多，身着盔甲，挂着弓箭，骑在马上的勃勃英姿。

10.傣锦

傣锦是一种古老的纺织工艺，图案的设计是通过熟练的纺织技巧创造出来的。经常是单色面，用纬线起花，以花纹组织的要求非常严谨。傣族妇女首先将花纹组织用一根根细绳系在“纹板”（花本）上，用手提脚蹬的动作使经线形成上下两层后，开始投纬，如此周而复始的循环，便可组成十分优美的傣锦。设计一幅傣锦图案，有时要几百根，几千根细绳，在“纹板”上表示出来，倘若结错一根绳，就会使整幅傣锦图案错乱不堪。傣锦图案的设计与组成真是巧夺天工，浸透着傣族妇女的智慧。

如何区分白茶的好坏

感恩提问题，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，如何区分白茶的好坏需要以下几个方面。

首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下，白茶并不是只有福建产，白茶只能是按工艺的制法来分，因为白茶每一个省份都可以生产，白茶并非是一种白茶树种，只能是工艺，参考中国茶品分类。

讲述完以上什么叫白茶后，普文来讲述根据外形来分等级。依次排序等级（简单外形分析，如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶，并不能单纯来外形而分等级，以下讲的是普通白茶的外形分级）

1.单芽（最高等级）

2.一芽一叶（一等）

3.一芽二叶（二等）

4.一芽三叶（三等）

这方面是比较难度大，区分方式，需要饮茶者有一定的专业知识，主要从以下几项来区分。（新茶品判，古树类除外）

1.香气（花香为最，延绵长久为最）

2.色泽（以绿为优）

3.口感（甜高涩低）

4.汤色（以淡透明为上）

5.耐泡度（以高为最）

6.叶底（以整为最，碎为差，散茶评判）

制作白茶其实十分讲究，在工艺正常的情况下，我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素，生态优，茶才能优质。

树种是能制作出好白茶的关键，在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树，在要制作好白茶的前提，我们制茶人首选原生种，各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势，嫁接品种的优势在于产量，质量相对偏低。

不管福鼎白茶如何分等级，这无关紧要，对于我们制茶人来说，并完全认同，因为白茶并非光福建所产，只要有茶树的地方，都可以做白茶，白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶，并非福建产才是真正白茶，这是误导。

每一个地区都会个性化的分级，但普文从真实的原料分级来讲述，希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。

真茶君—普文

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