青城茶是四川省都江堰市青城山的茶品，历史悠久，茶叶花色品种丰富。
青城茶发展
自清代中叶以后，又由于茶税加重，茶商的抢购和战乱的种种原因，青城茶叶也因此一落千丈。解放后，青城茶业才得复苏。于1958年并在青城茶的基础上提高产量和质量，生产出青城雪芽的优良品种。这是一种炒青绿茶，选用早春采搁的嫩芽为原料，以一芽一叶为标准。其制作工艺为：杀青摊凉揉捻二炒摊凉复揉三炒摊凉烘焙鉴评拣选复火。其中：二炒、复揉、三炒的工序主要使茶叶柔软并初具条形，为整形创造条件。青城雪芽的制作在传统工艺的基础上精益求精，不断改革，创新，于是制成的茶叶：外形壮实匀整，白毫显露，芽叶嫩绿油润，汤色黄绿鲜亮，气味鲜香持久，滋味回甘浓厚，还含有丰富的有益营养成份，深受国内外消费者的青睐。
青城茶品种
1、外形分类
就茶叶的外形而论，有雀舌、鸟嘴、麦颗、片甲、蝉翼等。这些茶叶形名真妙，颇具雅趣。五代时，蜀国的翰林学士毛文锡曾在《茶谱》一书中写道：青城，其芳芽雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造。
2、产地分类
再也茶叶的产地来讲，其最有名的要数青城山中丈人山一带产的沙坪茶。丈人山历来产好茶。陆羽在<茶经》中在介绍四川茶叶产地时专门记有蜀州青城县生丈人山。而沙坪茶则在唐、宋时已有盛名，明代时被视为绝品。正如明代文学家杨慎与友人陆子渊就沙坪茶的一番问答揭示：陆子渊：沙坪茶这绝品矣，何以无称于古?杨慎：毛文锡<茶谱》云：玉垒关宝唐山有茶树悬崖而生，芽长三寸五寸，始终一叶二叶。晋张景阳<成都白菟楼诗》云：芳茶冠元清，逸味播九区。此非沙坪茶之始乎?毛文锡茶谱》所谓之玉垒关宝唐山，即指青城之丈人山一带，其所记的是沙坪茶早期的情况。而张景阳诗中的芳茶冠元清，这并不是指的沙坪茶。因为在两晋时期，四川的茶叶产地和名茶种类甚多，如武阳茶、蒙顶茶、邛州茶等。而杨慎的<和章水部沙坪茶歌》，则对沙评茶的历史、生长形态及风味特色和价值，作了十分细致的描述。诗日：玉垒之关宝唐山，丹危翠险的可攀。上有沙坪十急地，瑞草之魁生其间。芳芽春茁金鸦嘴，紫笋时抽锦豹斑。相如<凡将》名最的，谱之重见毛文锡。络下卢仝未得尝，吴中陆羽何曾觅。逸味盛奈张景阳，白菟楼前锦里傍。旷之玉碗蔷薇水，拟以帝台甘露浆。饼聚龙云分麝月，苏兰薪桂清芬发。参隅沼递渺天涯，玉食何由献金阙。君作茶歌如作史，不独品茶兼品士。西南侧陋阻明阳，官府神仙多蔽美。君不闻夜光明月投入按剑嗔，又不闻臃肿蟠木先客为上珍。
青城茶特点
青城茶的特点是：茶叶小而嫩，其芽犹如元出花，品质极佳，被列为封建王朝举行大典及统治者享用的贡品，故而被称之为青城贡茶。彭涧在《灌记初稿》中对青城贡茶作了详细的叙述：自(清)唐熙十三年布政司檄饬县属青城山三十五庵僧道，餐采芽茶八百斤，内栋极美贡茶六十斤，陪茶六十斤，官茶六百八十斤。上述所载的贡茶数量，却是官府的明文规定不可少。而实际上各级官吏层层勒索，其数量又何止于此呢?虽然此茶每斤给价五钱，仍给种茶人带来沉重的负担。
