茶叶的形状特点是什么「茶叶外形鉴赏包括哪些方面」

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茶叶外形鉴赏包括哪些方面的问题，以及和茶叶的形状特点是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、绿茶茶叶的外观为什么暗淡无光泽，正常都是这样吗

茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好；以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。取一小撮茶叶（3～5克），放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。（1）汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优，绿茶以嫩绿色者为上品。（2）滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。（3）叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压，以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正，没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色，先感觉稍涩，而后转甘，鲜爽醇厚，并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶，在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色，滋味清爽甘甜，鲜花香气明显，叶底绿色均匀，稍带黄色且明亮。劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽，色暗淡，浑浊。香气淡薄，持续时间短，无新茶的新鲜气味，有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩，无回味或回味短；叶底粗老，色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味；叶底粗老、灰黄、破碎；若绿茶调青不及时或不彻底，还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡，回味短，叶底色泽暗褐，杂而不匀。茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握城下四要点：一看从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。二摸优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。三闻新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶叶。四尝味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲的浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心。

二、什么时期通过五官鉴别茶叶

通过五官鉴别茶叶的时期主要是在品尝茶叶的过程中进行。通过观察、闻香、品味等方式来判断茶叶的品质和时期。具体来说，以下是通过五官鉴别茶叶的一些常见方法：

1.视觉：通过观察茶叶外形、色泽和杂质等特征来判断茶叶的质量和时期。新鲜的茶叶通常色泽翠绿，外形整齐，没有明显杂质。

2.嗅觉：通过闻茶叶的香气来判断茶叶的品质和时期。不同种类的茶叶有不同的香气特征，如绿茶具有清香、花香，红茶具有果香、焦香等。

3.口感：通过品尝茶叶的口感来判断其品质和时期。口感包括滋味、回甘等方面，新鲜的茶叶通常口感鲜爽、回甘。

需要注意的是，通过五官鉴别茶叶只能提供一些参考信息，最终确定茶叶的品质还需要综合考虑其他因素，如产地、加工工艺等。另外，对于专业的茶叶鉴定，建议向专业人士咨询或参考相关的茶叶评级标准。

三、称样是茶叶外形审评的流程之一

1、从专业的角度来看，茶叶审评的操作流程前面几步分别是：取样、外形、称样等，所以称样属于外形评审的范畴。

2、审评外形般是将适量茶叶放入样茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样茶盘里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等有次序地分布，并通过“筛”与“收”的动作使茶叶分出上中下三层次。

四、茶叶审评流程及标准

1、首先，茶叶裁判是由专业的评审团来完成的。

2、评审团中有资深的茶叶专家和评审员，他们需要对茶叶色、香、味、形等多个方面进行评估和判定。

3、评审时需要将茶叶放在评价杯中，按照严格的步骤进行评审。

4、其次，茶叶的评审标准是非常严格的。

5、通常，茶叶的材料、加工工艺、茶汤等方面都是要按照国家标准和行业标准进行评审。

6、最后，值得注意的是，茶叶的评审也会根据不同的茶叶类型和不同的场合进行不同的评审，因此，在不同的场合需要根据不同的评审标准来进行评估。

7、总的来说，是非常严格和专业的，在评审中需要严格遵循评估标准和流程，以确保茶叶的品质和品味得到保证。

五、如何介绍自己的茶叶

1、品种：首先介绍自己茶叶的品种，比如是绿茶、红茶、乌龙茶等等。可以简要介绍这种茶叶的历史、产地等基本信息。

2、特点：接下来可以介绍自己茶叶的特点，包括外形、香气、口感等等。可以描述茶叶的香气是花香、果香、香草香等等，口感是清爽、浓郁、甘甜等等。

3、做法：介绍自己茶叶的制作方法，包括采摘、加工等过程。可以说明自己的茶叶采用何种工艺，例如手工采摘、炒制、揉捻等等。

4、产地：介绍自己茶叶的产地，可以描述产地的地理环境、气候特点等等。可以介绍产地的历史背景和文化特色，使顾客更好地了解这种茶叶。

5、品质保证：最后需要强调自己茶叶的品质保证，例如有机认证、质检合格等等。可以介绍自己的生产工艺、存储方式等措施，保证顾客购买到的是高质量的茶叶。

六、功夫茶从几个方面介绍

1、1功夫茶可以从品质、制作工艺、泡茶方法和功效等方面进行介绍。

2、2首先，功夫茶的品质非常重要，好的功夫茶应该具有新鲜、干净、香气浓郁的特点，茶叶的外观也应该整齐、匀称。

3、3其次，功夫茶的制作工艺也是影响茶叶品质的重要因素。

4、制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、烘干等环节，每个环节都需要精细的操作才能保证茶叶的质量。

5、4泡茶方法也是功夫茶的重要方面。

6、不同的功夫茶有不同的泡茶方法，例如龙井茶需要用80℃左右的水温，而普洱茶则需要用沸水冲泡。

7、正确的泡茶方法可以使茶叶的香气和口感得到最佳的发挥。

8、5最后，功夫茶还有许多功效，例如绿茶富含抗氧化物质，有助于保护心脏健康；红茶含有咖啡因，可以提神醒脑；普洱茶有助于消化和降脂等。

9、不同的功夫茶有不同的功效，可以根据个人需求选择适合自己的茶叶。

10、6总之，功夫茶的品质、制作工艺、泡茶方法和功效等方面都是了解功夫茶的重要内容，通过综合考虑这些方面可以选择适合自己口味和需求的功夫茶。

OK，关于茶叶外形鉴赏包括哪些方面和茶叶的形状特点是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。