经常听到一种说法，茶叶中的茶多酚、草酸会干扰人体对铁、钙等矿物质的吸收利用。出于健康考虑，还是少喝茶为好。那么喝茶会影响身体对钙铁的吸收吗？
事实上，茶叶中含有的一些物质确实会与矿物质发生反应。比如茶多酚会和铁形成络合物，这些络合物很难被人体吸收。但这种情况的前提是——茶是和食物一起吃的，铁元素是以“非血红素铁”的形式存在的。
在人体可吸收的铁元素中，“血红素铁”，即动物性食物中的铁元素，如肉类，最容易被人体吸收。血红素中的铁元素将受到卟啉(bln)环螯合的保护。在这种状态下，铁元素不会与茶多酚等物质发生反应，可以顺利被人体吸收。血红素吸收率可高达20%。但并不意味着边吃肉边喝茶就是健康的。吃饭时喝茶也对胃有害，不值得提倡。
而“非血红素铁”是指素食中所含的铁元素，如芝麻、黑木耳等富含铁。然而，人体对这种铁的吸收率只有3%~5%。这类食物如果与茶叶同时服用，确实会降低铁的吸收率，具体效果与茶多酚的含量密切相关。
但只要中间留出足够的时间，比如饭后一小时喝茶，铁的吸收就不会延迟。维生素C的摄入还可以帮助提高非血红素铁的吸收率。
事实上，没有报告表明喝茶的人对钙和铁的吸收比不喝茶的人差。相反，经常喝茶可以防止骨密度下降。茶叶中的氟、植物雌激素(黄酮类和木脂素类)、钾能减少人体钙的流失。地中海地区的一项现状研究表明，50岁以上有喝红茶习惯的男女，髋骨骨折的风险比不喝红茶的人低30%。然而，福建、广东等中国茶叶产区和传统茶叶消费区并不是钙、铁缺乏的高发区。可见喝茶是不会吸收钙铁等矿物质的。
