叶底是用开水冲泡后的干茶叶。茶泡之前是全副武装的，但是茶泡之后就把妆全卸了，露出叶底，不化妆。
首先，叶底可以让有经验的饮者看出是什么茶树。每棵茶树都有自己的遗传密码，在烧开水之前就藏在阴暗干燥的叶子里。现在，当叶子张开时，我们可以看到叶子的大小和形状，叶脉的方向，以及叶子锯齿状的边缘。这些细节体现了茶树的品种。
其次，也可以看出茶叶的焙炒程度。如果叶底是黄亮，被拉伸，几乎没有烧焦的条纹，没有蟾蜍气泡，则引发功低；如果叶底呈红褐色，块状，有许多烧焦的条纹和蛤蟆泡，说明引发功较高。
叶底可以告诉我们这个茶的发酵程度。当我们打开岩茶叶子的底部时，我们经常会看到中心是绿色或黄色的，而叶子的边缘是红色的。红色部分是发酵部分，是武夷岩茶最特别的核心工艺。红色与绿色的比例显示了这种茶的发酵程度。当然，如果我们遇到的是火力全开的茶，所有的叶子都碳化了，那么我们的判断就失效了。
叶底也能看出岩茶的叶子在采摘时有多嫩。如果叶底又大又硬，叶子就老了，但如果叶底又小又软，叶子就嫩了。
叶子的底部也可以显示茶叶是如何采摘的。人工采摘的茶叶叶片完整。如果叶子是用机器采摘的，你可以看到整齐的切口。
最后，季节的秘密被写在叶子的底部。春季青发酵茶的红边多为均匀，叶质较软。夏茶大多色泽暗淡，红边参差不齐，棕红暗红，叶质僵硬。秋天，茶的颜色是灰色的，叶子的红边参差不齐。当然，要做出以上判断，还得根据茶的味道来综合判断。
