我国古人对泡茶之水的要求(古人用什么水泡茶喝)

老铁们，大家好！茶，作为我国传统的饮品，历史悠久，文化底蕴深厚。我们就来探讨一下古人泡茶所用的水以及他们对泡茶之水的要求。

一、古时泡茶的雅称与异名

让我们回顾一下古人对泡茶的各种称呼。品茶、品茗、饮甘露、佳茗、沏香茗等，都是古代对喝茶的雅称。茶，在古代还有许多别称，如荼、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等。尽管时代变迁，但“茗”和“茶”这两个词汇至今仍广泛使用。喝茶，从简单的动作演变成了一种过程、一件雅事。

二、古代泡茶的上等用水

1. 泉水为佳：古人认为，烹茶之水以泉水为上。陆羽在《茶经》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。”这表明泉水在泡茶用水中的地位。

2. 现代科学支持：现代科学研究也证实，泉水在泡茶用水中排名第一，其次是深井水、蒸馏水、净化后的河湖水，而日常饮用的自来水则次之。

三、古人煮水时的温度判断

古人煮水时非常讲究火候。他们使用炭火煮水，通过观察水的变化和声音来判断水温。古人认为水有三沸：

1. 第一沸：水底翻出如蟹眼大小的水泡，并伴有轻微的声音。

2. 第二沸：水从四周涌起鱼眼大小的水泡，唐代时煮茶在此阶段放入茶叶。

3. 第三沸：水翻滚沸腾，如波涛澎湃。

四、古代泡茶的水等级划分

1. 上等茶水：虎跑泉水和云栖水被认为是最好的，其次是西湖水和钱塘江水。城市天落水和自来水再次之，城市井水最差。

2. “天泉”与雪水：古人称之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”便是赞美用雪水沏茶的。

五、古代泡茶的十大名水

1. 泉水：泉水历来被视为泡茶用水之极品，其水质甘甜、清冽、透明。

2. 梅雨时水：江南有贮藏梅雨水的习俗，用于煮新茶。

3. 雪水：古人称雪水为五谷之精，纯白、洁净、清热、解毒。

4. 露水：古人认为露水有花草的清香，也比寻常水干净。

六、古人泡茶注重的用水标准

1. 山泉水：山泉水属于天然的饮用水，是泡茶的上等选择。

2. 冲泡方法：古人泡茶一般采用上投法、中投法或下投法，不同的投法泡出的茶叶状态不同。

古人泡茶对用水的要求非常严格，他们注重水的品质和煮水的火候。通过上述内容的介绍，相信大家对古人用什么水泡茶喝以及他们对泡茶之水的要求有了更深入的了解。