茶就像一个睡美人，我愿在生命的这一刻轻轻唤醒她，与她共舞。
醒酒是泡茶的第一步，也是最重要的一步。茶叶醒发的作用是让干茶收水，达到渗透平衡，便于茶叶煲汤。一般散茶收水时间较短，紧压茶收水时间较长。比如绿茶，散茶入水后可以马上出来，或者不醒酒就可以上茶。普洱茶大概需要半分钟到一分钟。
看茶叶是否有足够的水分，一般是观察茶叶舒展的程度，看微小的气泡慢慢跳出来，喜欢茶慢慢醒过来。醒来时最好不要碰茶叶。醒后水又出来了，也就是水是纯茶，这样就去掉了茶叶醒后释放的杂气，茶汤更清澈。
茶的醒水一般味道较淡，因为在这个阶段，茶向内吸收水分，但很少渗出。所以不用担心浪费。因为老茶的果胶流失，茶叶松散，所以茶的醒发时间会比新茶短。有人考虑到老茶中富含有益菌，会喝醒酒茶。虽然这一点的正确性没有得到验证，但是新茶储存后饮用是无害的。泡茶小技巧：注意茶汤的颜色，品尝记忆，积累经验后，从茶汤的颜色可以大致看出茶汤的粗细。
