喝茶会不会降火「为什么茶最好退火后再喝」

每年8月中下旬，武夷岩茶的铁粉们心情愉悦，因为新茶终于结束了漫长的“闭门苦练”，陆续出现在茶几上。与其他茶类相比，武夷岩茶的制作过程并不简单。从四月到五月收割，六月经历三把火的烘烤，前后花费半年甚至一年多的时间。这个过程看似不重要，实则关键。许多茶人并不重视“封箱静置”的退火过程，但事实上，它对茶叶品质的提升至关重要。

什么是退火？

退火是茶叶制作过程中不可或缺的环节。高温烘焙的茶叶往往蒙上一层内热，导致口感上的碳内热，影响茶的真香和口感。退火则是逐渐平复茶叶的内热，直至平息，使茶叶展现出真正的清香和原味。退火可以说是茶本身的沉淀和升华，是精华的沉淀，是浮躁的消除，是内在物质的升华。退火后的茶叶口感更顺滑柔和，韵味更细腻诱人。

是否所有茶叶都需要退火？

并非所有茶叶都需要退火。中国六大基本茶中，焙火茶最经典的茶是乌龙茶，武夷岩茶是乌龙茶中的唯一。绿茶的具体加工工艺决定了是否需要退火。一些自然暴晒或者阴干除湿的茶叶，如白茶和一些绿茶，没有退火这一说法。

退火时间如何计算？

不同茶叶的退火时间不同，取决于温度和茶叶的火度。茶叶受热越多，退火时间越长。以下是不同茶叶的退火时间：

- 武夷岩茶：轻焙一般三个月左右，中火烘烤可能需要半年左右，大火烘烤可以持续一年以上。

- 闽南乌龙茶：轻焙一般需要半个月到一个月，中火烘烤大概需要一个半月。

- 普洱茶：一般需要半个月左右，阴干需要一个月左右。

- 烘炒绿茶：一般一周左右。

- 红茶：根据烘焙的程度，一般需要两到三个月左右。

以普洱熟茶为代表的后发酵茶，通常是压榨后静置一到两年，等气味消退后才开始陆续饮用。

每一个真正的爱茶人都需要关注这个看似“微不足道”的退火过程。耐心等待，你的茶恋也许会焕发出全新的气质，让你惊艳！