茶叶的好坏有相应的评判标准，但不同的人对同一种茶叶有不同的体验。有人语出惊人，有人反应平平，甚至有人直呼难喝~为什么？所以，我每次开茶话会都会解释这个问题。
不同阶段的饮茶人对茶的认知和对茶的享受的追求是不同的。一般来说，我们可以把喝茶的人大致分为三类：
第一阶段，人们对茶的认知还停留在肤浅阶段，追求茶的外在之物，基本上以茶的色、绳、香为中心。至于茶的味道倒是其次，只要不太刺激嘴，顺滑易入口，他们更喜欢听一些和这种茶有关的故事，比如某个名人，某个山顶，被炒作的价格，产地等等。他们津津乐道的是基本不用嘴喝茶。
第二阶段，人们对茶的认知更注重茶的口感，包括鲜、涎、甜、满等。除了喜欢的颜色和香味。这些人开始追求更刺激的岩茶、普洱茶等。他们开始用嘴喝茶。
在前两个阶段的基础上，第三个阶段的人开始了解茶，关注点更多的是饮后的滞留、喉韵、体感、气机。这个阶段的人会习惯喝内容丰富、茶味饱满、滋味相对浓郁的茶，即使茶汤苦但初煮也可以。他们善于捕捉茶汤的细微变化和层次感，处于第一、二阶段。
