颜色很绿的茶_茶尝起来是绿色的原因是什么

青味，作为一种自然植物的原味，在茶叶中是不可避免的。特别是在普洱茶叶的制作过程中，杀青这一环节至关重要，它不仅能去除青草的气味，还能促使茶叶的香气显现。

杀青的重要性

在普洱茶的杀青过程中，热化学变化的作用不可或缺。通过适当的杀青，可以有效地去除青味，使茶汤香气四溢。若杀青不当，青味不仅难以消除，甚至可能变得更加难闻。夏茶废茶中的青草味和鲜叶味比例较重，往往是由于揉捻不充分、自然预发酵不良至失活所致。

茶叶栽培与运输的影响

在茶叶的栽培过程中，氮肥的使用虽然有助于茶叶的生长，但过量的氮肥可能导致茶叶墨绿色，影响香气。采摘茶叶太嫩、水太重，以及运输不当造成的叶片组织损伤和积水，都可能导致茶叶产生重口味。

散茶与茶饼的青味处理

散茶多为毛料，青味较为明显，而茶饼则少见。在压成饼之前，茶叶还需要经过蒸干处理。高压灭菌是去除青味的关键步骤。通过高温高压，可以有效地去除青味，使茶饼更加美味。

传统做法与陈化

普洱茶的传统做法是将茶叶蒸成饼、砖、紧压等形状。这不仅有利于运输和储存，还有利于后期的陈化和口感转化。在高压灭菌过程中，高温促进了普洱茶中茶多酚的转化。由于生茶的揉搓，茶叶细胞壁被破坏，茶汁附着在叶片表面。在高压灭菌过程中，茶汁被转化，茶香和茶内容物的浓度被加强，使茶饼感觉更美妙。

普洱茶的制作过程是一个复杂而精细的过程，涉及到多个环节。通过对青味的控制，普洱茶才能展现出其独特的风味。