苏帮菜 虾仁-苏帮菜有哪些

大家好，今天我们将一起探索苏帮菜的魅力，特别是其中的虾仁佳肴。苏帮菜，作为江南地区独特的饮食文化，以其独特的风味和精致的工艺享誉全国。以下是关于苏帮菜及其虾仁菜肴的详细介绍。

一、苏帮菜特色菜肴

苏帮菜以其选料讲究、制作精细、口味清淡而著称。以下是一些苏帮菜的经典代表：

1. 龙井虾仁：这道菜以其独特的茶香和清新的口感闻名。虾仁与龙井茶叶的搭配，使得这道菜色香味俱佳。

2. 鲃肺汤：这道菜以其汤清味美、鱼肉鲜嫩而受到欢迎，是夏秋季节的时令佳肴。

3. 响油鳝糊：这道菜以其鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身而著称。

4. 酱方：以五花肉为主料，口感咸中带甜，香而不腻，是苏帮菜中的特色风味。

5. 叫花鸡：以泥土和荷叶包裹，经过传统方法烤制，肉质酥烂，香气扑鼻。

6. 母油船鸭：这道菜历史悠久，以其肉质酥烂、汤浓味美而受到欢迎。

7. 樱桃肉：色泽樱红，酥烂肥美，是上佳的下酒菜和下饭菜。

二、苏州特色餐厅推荐

苏州拥有众多特色餐厅，以下是几家值得推荐的：

1. 苏帮菜餐厅：以苏帮菜为主，品种丰富，如酒香草头、椒盐排条等。

2. 小园楼：分店众多，以地道的苏帮菜闻名。

3. 姚家味：以招牌菜响油鳝糊、清炒虾仁等著称。

4. 小木屋饭店：正宗的苏帮菜，价格实惠，环境亲切。

5. 西山人家：连锁苏帮菜饭店，特色菜有酱爆螺蛳、红烧肉等。

6. 协和菜馆：囊括了几乎所有苏帮菜，价格亲民。

7. 老苏州茶酒楼：豆腐花滑嫩，是苏帮菜的经典代表。

8. 五卅酒家：蔡澜点评过的正宗苏帮菜馆。

三、清炒虾仁的制作关键

清炒虾仁是苏帮菜中的经典菜肴，其制作关键如下：

1. 虾仁要新鲜，清洗后用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

2. 配料如黄瓜、胡萝卜、竹笋等要切得整齐。

3. 炒制时油温要控制好，先炒配料，再炒虾仁。

4. 加入调料后快速炒匀，出锅即可。

四、苏帮菜的其他美食

除了虾仁菜肴，苏帮菜还有许多其他美食，如：

1. 松鼠桂鱼

2. 手剥虾仁

3. 响油鳝糊

4. 酱方

5. 清炒虾仁

6. 素什锦

7. 三件子

8. 香菇青菜

9. 清蒸白鱼

10. 银鱼炒蛋

11. 水八仙

12. 水芹菜香干

五、全国最贵的五道菜

1. 清汤燕菜

2. 佛跳墙

3. 血燕

4. 太史五蛇羹

5. 开水白菜

六、苏帮菜十大名菜

1. 龙井虾仁

2. 鲃肺汤

3. 响油鳝糊

4. 酱方

5. 叫花鸡

6. 母油船鸭

7. 樱桃肉

8. 清炒虾仁

9. 素什锦

10. 三件子

苏帮菜以其独特的风味和精致的工艺，成为了江南地区饮食文化的代表。希望以上的介绍能够帮助大家更好地了解苏帮菜的魅力。