云南白族是一个非常好客的民族，一直以来都有以一杯苦饮、两杯甜饮、三口回味的三茶待客的习俗。据说这种习俗最初只是作为长辈在读书、学艺、做生意、结婚时对晚辈的祝福，后来发展成了现在的饮茶习俗。第一种茶，将一把茶叶放入小沙锅内，放在锅下，用文火焙制。当茶叶由绿变黄，茶叶发出噼里啪啦的声音时，焦香味释放出来，再将开水倒入，冲泡即可。茶呈琥珀色，清香苦涩，故称解酒茶。第二种茶是把原来的小沙锅里的茶叶重新焙干，加入红糖、核桃仁之类，冲泡而成。这茶尝起来是甜的，也就是说苦尝起来是甜的。三茶师傅先往茶杯里放了一勺蜂蜜和几颗花椒，有的加了些牛奶做成的奶扇，然后冲进半杯开水。这茶回味无穷。客人喝茶，一定要晃动茶杯，让茶汤和调味品混合均匀，边晃动边喝，然后趁热。这三种茶寓意深刻，是白族人民在漫长的历史进程中延续下来的具有浓厚生活情趣和哲理的民俗。
