白族三道茶：非物质文化遗产中的茶道艺术与人生哲学

在大理这片好山好水的滋养下，白族人民将茶道艺术发挥得淋漓尽致。三茶，作为白族独特的茶道，不仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活的哲学。2014年11月，白族三道茶被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这不仅是对其文化价值的认可，更是对这一传统艺术形式的传承与发扬。

白族三道茶的历史渊源

早在南诏时期，白族先民就有了用花椒、生姜、月桂泡茶的习惯。明代大旅行家徐霞客到大理时，便受到了三茶礼款待。他在游记中描述的“饮茶为乐，先洁茶，中盐茶，二蜜茶”，揭示了大理白族人将饮茶视为一种艺术活动的初衷。三道茶，作为大理白族人特有的茶道，从此开始流传。

三茶的文化内涵

三茶经常出现在大理白族人的重要时刻，如贵宾的到来、新人的婚礼等。摆好火盆，煨好水壶，互致问候，互沏茶，双方的友谊尽在茶中。三茶的制作要求严格，有“三”、“六”、“十八序”。最核心的就是苦、甜、回味这“三种方式”。

第一苦茶：又称雷茶，是白族人最喜欢的白抖焙茶。当茶叶焙至微黄时，沸水注入茶壶，轰隆隆如雷。这个苦，茶味浓。

第二种甜茶：有核桃片、奶扇丝、红糖，洗成热茶，很甜。

第三余味茶：用蜂蜜、花椒、姜片、肉桂粉，洗在茶面上，有一种甜辣的味道，余味悠长。

“辣”和“亲”，“麻”和“富”在白语中是谐音，因此三茶也有祝你热吻大富贵的意思。

三茶与人生哲学

白族三道茶具有清凉解暑、滋阴润肺的药用价值，而三种不同性味的茶，与“一苦二甜三回味”的人生哲学不谋而合。这茶的境界，颇似王国维的“古今有大成就者，大学问之必经三界”。

第一次涉足生活：是“昨夜西风凋碧树，我独在高楼，望天涯”的场景。人生只有青涩，就像三茶中的第一条路，让人无法释怀。

为了事业、情感、家庭，付出很多：虽然我一直在人生的道路上艰难而甜蜜地奔跑，但我确定这不是什么难得的营养品。茶中仍有苦涩，但更重要的是红糖的甘甜，嚼起来还有核桃和奶扇的清香，带来意想不到的惊喜！

人生的过渡状态：等到你到了“在人群中千百次寻找，蓦然回首，那人在昏黄的灯光里”的时候，水已经落下，石头已经出来，你的人生处于一种过渡的状态。每一次回忆，都会“忆起千年往事”，只留下一千个回味。这时候喝用肉桂、蜂蜜、花椒洗出来的回味茶，是一种很好的生活品味！

白族三道茶，以其独特的文化内涵和人生哲学，成为了一种传承千年的艺术形式。让我们在品茗的过程中，感受生活的美好，品味人生的真谛。