多款鱼汤制作分享：茶鱼汤、清蒸黄骨鱼豆腐汤等美味佳肴

在日常生活中，鱼汤因其鲜美和营养而深受人们喜爱，而茶鱼汤作为一种独特的风味，更是让人欲罢不能。我们将一起探讨几种鱼汤的制作方法，包括茶鱼汤、清蒸黄骨鱼豆腐汤、茶树菇炖鲫鱼汤等，希望能为您的餐桌增添一抹美味。

一、清蒸黄骨鱼豆腐汤的做法

准备以下材料：料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。将黄骨鱼清洗干净，豆腐切块，将所有调料放入锅中煮沸，再将黄骨鱼和豆腐放入汤中，慢火炖煮至鱼熟豆腐入味。

二、茶树菇炖鲫鱼汤

茶树菇炖鲫鱼汤以其醇香口感和丰富的营养价值而备受推崇。在制作时，可适量加入葱姜蒜以及少许红辣椒丝，以去除异味。茶树菇与鲫鱼的搭配，使得汤品更加鲜美，营养价值更高。

三、茶鱼的做法

食材：茶鱼1条，花生100克，排骨200克，大米300克、红枣10个、枸杞一小把。调料：姜一大块、料酒10ML、油5ML、盐2克、生抽少许、葱花、胡椒粉适量。

步骤：

1. 花生浸泡一晚，茶鱼处理干净剪成细条，大米淘洗干净浸泡2小时，排骨焯水备用。

2. 炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，加入焯过水的排骨和茶鱼条，倒入料酒爆香。

3. 倒入1000ML开水及泡茶鱼的清水，大火煮成奶白排骨茶鱼汤。

4. 取高压锅，倒入大米和花生，以及茶鱼花生汤，调入盐、生抽，慢火煮10分钟左右。

5. 高压放气后，加入红枣和枸杞，调匀即可。

四、橘皮在鱼汤中的应用

橘皮可以用于蒸鱼汤，增加汤品的香气。在鱼汤出锅前5分钟加入晒干的橘子皮，既不会影响汤色，又能增添微甜的橘子味。

五、茶叶汤的正宗做法

将茶叶用开水洗一遍，鲫鱼宰洗干净去鳞、鳃、脏杂。将茶叶放入鲫鱼腹内，与生姜一起放入瓦煲内，加入1750毫升清水。武火煲沸后，文火煲约1小时，调入适量食盐和少许生油。除去茶叶，拌入酱油食用。

六、江渔儿的茶泡制方法

江渔儿的茶是用清水泡制的。先将干茶放入茶壶，用85℃左右的热水洗涤一遍，再冲入约半个茶杯的水量，闷盖30秒左右，倒掉这次的水。然后注入约八分满的热水，覆上茶盖，焖约1分钟。最后将剩余的热水注入，茶水清澈、清香袭人。

七、茶水炖鲫鱼

材料：茶叶（铁观音或普洱）10-12克、鲫鱼1条（400-500克）、生姜3片。

烹制：茶叶用开水洗一遍，鲫鱼宰洗净去鳞、鳃、脏杂。将茶叶纳入鲫鱼腹内，与生姜一起放入瓦煲内，加入清水1750毫升，武火煲沸后，文火煲约1小时，调入适量食盐和少许生油。

就是关于鱼汤制作的一些分享，希望对您有所帮助。在享受美食的同时，也请注意食材的新鲜和烹饪过程中的卫生。