从采摘到烘干，每一步都是关键(云南白茶制作工艺详解)

云南白茶是中国茶叶中的一种，它以“白毫银针”为代表，具有清香、清甜、鲜爽、回甘的特点，备受茶叶爱好者的喜爱。下面就让我们来详细了解一下云南白茶的制作工艺吧！

云南白茶的采摘时间一般在3月初4月下旬之间，叶片要选择嫩而鲜嫩的一芽一叶或一芽二叶，采摘后要立即进行下一步处理。

萎凋是将采摘的茶叶在室温下放置，使其水分逐渐散失的过程。云南白茶的萎凋时间通常为12-24小时，萎凋后的茶叶要保持柔软，具有一定的弹性。

杀青是将萎凋后的茶叶在高温下迅速烘干，以停止茶叶的发酵过程。云南白茶的杀青温度一般在220℃左右，时间为3-4分钟。

揉捻是将杀青后的茶叶在揉捻机中进行反复揉捻，使其形成紧实的条索状。云南白茶的揉捻时间一般为30-40分钟。

晾晒是将揉捻后的茶叶在室温下晾晒，使其逐渐失去水分。云南白茶的晾晒时间一般为2-3天，要保持通风干燥，避免日晒雨淋。

烘干是将晾晒后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其达到适当的含水量和干燥度。云南白茶的烘干温度一般在80℃左右，时间为20-30分钟。

分类是将烘干后的茶叶按照大小、形状、质量等进行分类，以便于包装和销售。一般来说，云南白茶分为白毫银针、寿眉、白牡丹、贡眉等几个品种。

以上就是云南白茶的制作工艺详解，每一步都是关键，只有严格按照规程进行制作，才能保证云南白茶的质量和口感。