窨制花茶有哪些_冷窨花茶技术

很多朋友对于窨制花茶有哪些和冷窨花茶技术不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、什么是窨制花茶

窨制就是让茶坯吸收花香的过程。

二、茉莉花窨制时间

1、因此一次窨制的过程要持续十到十二小时

2、窨制的目的是为了“茶引花香，以益茶味”，它的过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。

3、正常的茉莉花茶窨制流程一般是中午十点采摘茉莉花，下午四五点的时候，茉莉鲜花进厂，进厂后需经过评级、过磅、验收，然后摊晾。

4、晚上八点开始养花，通过反复堆花与摊花，促使花蕾在一定的温度和充分供氧的条件下，花蕾开放均匀，达到工艺要求。

5、茉莉花开放的时间基本在晚上九点钟，此时就可以将茶花放在一起窨制。

6、到凌晨三点多钟，堆温升高至一定限度要通花，否则会因为气温太高被灼伤。

7、通花的目的，一是为了降低堆温，二是能够“呼吸”新鲜空气，增加氧气，三是让茶坯与鲜花能够更均匀地接触，让茶坯充分吸收香气。

8、到第二天八、九点钟的时候，要进行茶花分离。因此一次窨制的过程要持续十到十二小时。

三、茉莉花茶最高窨几次

1、茉莉花茶最高可达九窨，但通常都只有2窨，能达到5窨的就属于国礼级别。一窨茉莉花茶以茶香为主，五窨的茉莉花茶以花香为主，窨制的次数越多，茉莉花香会更浓郁。

2、茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成，茉莉花茶使用的茶叶以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。优质的茉莉花茶香气持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。常饮茉莉花茶，有行气开郁、提神等功效。

四、五窨一提是什么意思，窨制分几种

它是指:每日采摘含苞待放的茉莉花,惊醒摊开,当花骨朵开放的时候与茶叶放在一起进行混拌,再进行传铺、凉制,茉莉花的枝叶和香气会被吸收进茶胚,之后再把花朵筛掉,再把茶胚晒干,让茶胚在足够缺水的状态下加入新鲜茉莉花。五窨就是指三窨两提。

五、九窨茉莉是什么茶

1、九窨茉莉针王是传统茉莉花茶中的上品。选用品质俱佳的、清明前采摘的福鼎银针为茶坯。银针干茶，披满白毫（也叫毫毛，是茶叶细嫩的标志），芽头粒粒饱满。

2、两款福建花茶：七窨茉莉大白毫和九窨茉莉针王

3、茉莉针王花香入骨，因此又称“换骨香”。其香气饱满深邃，能通肌骨。

4、它的香气比七窨茉莉大白毫更浓烈、持久，而且喝起来有冰糖的甜香，味道清冽鲜灵，汤水绵顺。

5、茉莉针王的窨制次数达到了9次，全部做成需要27天左右。制作工艺也最为复杂。

六、四窨和六窨的区别

1、四窨：将窨制好的花茶用少量鲜花再窨一次，称“一提”。花茶重复4次称为四窨。

2、六窨：灵芽为六窨作品。根据国标的定义，当按照传统工艺制作的茉莉花茶达到“四窨”的工艺流程，便为特级茉莉花茶。六窨·灵芽制茶工艺要求极高，可作为对福州茉莉花茶有着高要求的进阶品饮。

七、茉莉花茶窨制最好温度

1.窨制前应将茶叶充分干燥，以增强其吸收花香的通力。为提高香气，在窨制茉莉花前2～3小时，每50kg茶坯需加0.5kg左右的白兰花打底窨。当80%的花朵初放时，开始窨制。

2.窨花时，将茉莉花分层铺在茶坯上，然后再拌和均匀，按茶坯等级进行箱窨或囤窨。无论箱窖或囤窖，都应留下一部分茶坯作窖花拼和后覆盖之用，以减少花香散失。

3.三级以上采用箱窨，三级以下可采用囤窨。窨制4～5小时，当茶坯温度升到40～50℃，鲜花处于萎蔫时要及时进行通花散热。然后收堆继续窨5～6小时，当茶坯温度又上升到40℃、花朵萎焉时即可起花，用抖筛将茶和花分开。

4.由于在窨制过程中，茶坯既吸收了香气又吸收了水分，因此，起花后要快速复火，烘去多余的水分。为减少香气损失。复火后花茶含水量要提高0.5%～1%。低档花茶只窨1次，高档花茶则要继窨2～3次（二级以上花茶），每50kg茶坯每窨1次下花量为16～10kg。继窨方法与头窨相同，只是下花量逐渐减少。无论是1窨还是多次窨，为提高花茶鲜灵度，都要经过提花过程。提花的下花量控制在每担茶4kg以下，因提花后茶坯不复火，如下花量多，茶坯吸水超过规定标准，易引起茶叶霉烂变质。

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