黄茶与品种黄茶的区别-黄茶与品种黄茶的区别在哪

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黄茶的代表品种

代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽：

君山银针――黄芽茶极品之一

君山银针，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶。唐宋时，因它处形好像鸟的羽毛，因此人们给它起名为黄翎毛、白鹤翎；到了清代，又因此茶有白色茸毛，改称为白毛尖；1957年始定今名。银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝。

大家有喝过黄茶吗你觉得如何

黄茶和绿茶其实分界线很模糊，君山银针，沩山毛尖，霍山黄芽，平阳黄汤，蒙顶黄芽等等，尤其是君山银针和沩山毛尖不特别说明的话很多人都会当成绿茶。

黄茶和绿茶在采摘，等级，以及工艺上都和绿茶很接近，工艺上主要是由杀青以后或者杀青揉捻以后加一个闷黄的工艺，这里有一点指出的黄茶的采摘等级和绿茶是一样的，我个人是做龙井芽茶加工销售的，接触的茶叶嫩度都比较好，所以在聊黄茶的时候也只引用黄芽黄小叶的茶叶，对低等级的大叶茶引用比较少，因为都是嫩芽嫩叶做的，其实揉捻在黄茶中运用不多，甚至是不运用的。

黄茶的闷黄工艺其实也不是很复杂，就是将杀青散热以后得茶胚聚拢到一起，盖上湿毛巾棉布，太干燥的话还需要喷水让茶叶能微热发酵，时间一般隔夜就行，闷黄的好处是清除茶叶的青草味，并且调整茶叶的颜色，如青色黑色等比较暗的颜色。

我接触黄茶工艺是源于做手工龙井的时候，现在加工龙井绝大部分是无性繁殖单一的早茶种，在十来年以前，加工龙井是主要群体土茶种，而且还是手工加工，特别是辉锅部分最早都是手工做的，群体有个特点就是茶种很多，里面有几百个茶种，茶种之间肥瘦不一，还有花青素高红茶叶，在那种情况下做龙井，一般都用上了闷黄的办法，因为龙井杀青温度比较高，容易外面的叶子干燥，肥厚的芽心不干，湿布盖上一个晚上让茶叶里面水分均匀一下，这样做茶损耗少，而且有利于做型同时干茶做好以后青张黑条明显减少。

现在做茶其实除了云南福建以外大多数茶叶都在像精品化等级高的方向靠拢，所以相互之间的工艺学习借鉴都在进行，还有一个去神茶化的现象是不需要陈茶，我第一次收到朋友邮寄的蒙顶黄芽的时候看着颜色就像陈茶，仔细分辨茶叶的香味和口味才确定是新茶，为了避免这种尴尬，黄茶也在像绿茶工艺靠拢。

四张图片，12是新工艺的霍山黄芽，34是防西湖龙井工艺糙米黄的浙江龙井，你能分辨吗？

茶叶的区别与分类

一、区别

1、绿茶未经发酵的茶，具有外形绿、汤色绿和叶底绿的三绿品质特征。

2、白茶属于微发酵茶，白茶具有芽毫完整、满身披毫。

3、黄茶属于轻微发酵茶，发酵度为10%左右，具有黄汤黄叶的特点。

4、乌龙茶，属为半发酵茶，属于青茶类，亦称青茶。

5、黑茶属于后发酵茶，这种茶叶外观为黑色。

6、红茶属全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

二、分类

1、绿茶

品种：有信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、仙人掌茶、阳羡茶、恩施玉露等。

2、白茶

品种：按照茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大种类。

3、黄茶

品种：黄茶的品种分门别类，可以按照鲜叶的老嫩和芽叶的大小，又分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶。

4、乌龙茶

品种：乌龙茶产有广东、闽北、闽南、台湾四大产地，广东乌龙主要品种是凤凰水仙和凤凰单枞，闽北乌龙主要品种是武夷岩茶，闽南乌龙主要品种是铁观音，台湾乌龙主要品种是冻顶乌龙。

5、黑茶

品种：黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇桂黑茶等。

6、红茶

品种：有三十多种，其中最常见的十大品种为祁门红茶、正山小种、滇红工夫、金骏眉、日照红茶、英德红茶、川红、宜红、苏红和越红。

黄芽金骏眉是黄茶吗

黄芽金骏眉不是黄茶！黄芽金骏眉是一种红茶，只是金骏眉的一个品种而已，一般情况下金骏眉分为黄芽以及黑芽，区别主要是从外形上。黄芽金骏眉比较柔和，看上去黄灿灿的，非常的漂亮。冲泡出来的茶汤金黄澄亮，有一种琥珀的光芒。口感也非常不错

六大茶系制茶工艺区别

六大茶系的制茶工艺有所不同。原因是六大茶系的茶叶产地、品种、制作方式都有所不同，因此其制茶工艺也有所差异。六大茶系指的是中国的六个主要茶叶产区域，即西南的云南、四川、贵州、南部的福建、浙江和江苏。这些地区所产茶叶品种繁多，制作方式也各具特色。例如，福建的武夷岩茶采用特殊的揉捻方法，云南的普洱茶采用后发酵工艺，浙江的龙井茶采用“杀青、揉捻、干燥”三步工艺等。因此，要想深入了解中国茶的文化和制作工艺，需要对不同茶系进行区分和研究。