黑茶感官审评的评分表格下载_乌龙茶审评因子的权数

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我们需要明确茶叶的生产许可证申请流程。根据我国食品生产许可证管理的规定，茶叶产品包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等9大类，以及再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶。值得注意的是，果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围之内。申证单元为1个，生产许可证上应注明产品品种，有效期为3年。

在茶叶生产过程中，基本生产流程和关键控制环节至关重要。以下是一些常见的问题和应对措施：

1. 原料污染问题：鲜叶、鲜花等原料可能因有害有毒物质污染，导致农药残留量及重金属含量超标。为避免此类问题，生产场所应远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等，并确保加工过程中的工艺参数控制得当。

2. 加工过程中的卫生质量：茶叶在加工、运输、储藏过程中易受污染，影响品质和卫生质量。生产场所应保持清洁、干燥，仓库应分开存放原料、辅料、半成品和成品，确保茶叶品质。

3. 茶叶加工设备：不同茶类生产所需的设备各不相同。绿茶生产需要具备杀青、揉捻、干燥设备；红茶生产需要揉切、揉捻、拣梗和干燥设备；乌龙茶生产需要做青、杀青、揉捻和干燥设备，等等。

为了确保茶叶品质，我国制定了多项茶叶卫生标准和产品标准，如GB9679《茶叶卫生标准》、GB/T9833.1《紧压茶花砖茶》等。茶叶感官品质检验、水分检验、净含量检验、粉末和碎茶检验等项目也是必不可少的。

我们来谈谈如何区分鲜茶叶的等级质量。茶叶等级划分主要从嫩度、条索、色泽、整碎等方面进行。

1. 条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。

2. 嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，一般嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求。

3. 整碎：整碎指茶叶的外形和断碎程度，匀整为好，断碎为次。

4. 色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术密切相关，好茶要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。

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