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一、什么叫茶婆
1、茶婆是六堡人对老茶叶制成的茶的尊称,是当地人必藏的茶叶。老茶婆是用六堡茶树上长了二三年的叶子来做的,这些老叶通常在生长期第三年霜降这一节令采摘,采摘后的茶叶用手揉搓均匀,然后放到了干净的大铁锅里,翻炒、焙干后收藏起来。
2、农家收藏老茶婆从古到今代代相传,讲究茶叶的陈化,放的时间越久味道越好,药用价值亦越高。老茶婆泡出的茶带有浓郁的果香味(近似罗汉果香),味道甘甜,入口生津,回味持久。当地人也称它为六堡霜降茶,越陈的霜降茶其果香味越浓,茶味越甘甜。以放置7年以上的茶味为佳。此类茶叶多数都是收藏在农家冷楼上面,连续冲泡数十次,其茶香茶味依然尚存,而且正宗六堡茶冲泡后可放置数日而不馊,茶味不变,这从古至今仍为不解之谜,农家通常将茶泡在保温的开水瓶中,泡到第二天才喝,有时也煮来喝。这在现今中国茶叶之中是非常罕有的。
3、老茶婆可以治感冒,醒酒,暖胃,利消化,对治疗痢疾有特效。
二、六堡茶十大品牌
十大品牌,分别有三鹤茶叶,山塘歧茶叶,大明山茶叶,喜茗茶叶,茂盛茶叶,恋绿茶叶,苍顺茶叶,金城茶叶,苍松茶叶等等众多名茶。
三、冲泡六堡茶有哪些要注意的事项
除了水温、投茶量、浸泡时间等基本要素要十分注意之外,还有下面一些细节会影响一杯六堡茶的口感。
很多茶友在选择冲泡器具时只关注材质,却忽略了壶形与容量。
一般而言,选用壶身圆润、容量稍大一点的壶,更有利于茶叶的舒展,茶叶在壶内流转也更顺畅,从而内含物质得到充分的释放,泡出来的茶汤滋味更佳、更饱满。根据老茶客们的经验,水平、仿古、石瓢、德钟、掇只都是较为适合的壶形。
不过,若要选用大壶,还要根据常规的“茶水比”相应的调整投茶量。所以,切莫一概而论,如果品饮人数少,或者品饮珍稀老茶,因为投茶量往往比较少,所以选用小壶冲泡,更为合适。
有的六堡茶,是紧压的砖、饼、沱、柱,或是由大(中)箩紧压茶拆分而成的散茶,我们需要把整块紧压的干茶先均匀撬散(即便是散茶中的小茶块)。
成块的茶叶,会减少其与水的接触,前几泡还没泡开,茶汤滋味会偏淡,后期全部泡开后,茶汤又会突然变浓。因此,每一泡茶汤之间的浓淡度会出现较大的差异。
所以,在冲泡之前,建议大家在尽可能保持茶叶完整度的情况下,把茶块撬散为大小适中,厚薄合理的小片。
洗茶,既是为了洗掉茶叶中的灰尘或杂质,更是为了让茶叶得到舒展,唤醒茶叶,更好地发挥茶性。
冲泡过程中,前几泡茶往往析出的内含物质较多,如果洗茶时浸泡时间过长,会导致茶叶内含物质大量流失,既浪费,又降低了茶叶的耐泡度。
所以,我们建议茶友们掌握好洗茶的节奏,杜绝多次洗茶或高温长时间洗茶,以“快进快出”为原则,如果茶叶压得较紧,可适当延长浸泡时间。
注水的力道,对茶汤最直接的影响就是“汤感”和“香气”。
用力过猛,往往造成茶汤浑浊、汤感轻薄、香气浮泛;反之,则汤感绵柔,但香气减弱。所以,要泡出好喝的六堡茶,就要根据茶性以及个人的偏好调节好力道。下面是我们的一些经验:
对于现代工艺六堡茶的口感,我们一向追求香韵沉稳,茶汤醇厚连绵,所以在冲泡中往往力求注水“轻、柔、平、缓”,大家可以采用“定点低冲”的方式来冲泡。
对于传统工艺六堡茶,因为其发酵较轻,茶香明显,我们可适当加大些力道,会有利于发挥茶的特性,增强茶汤的香气。但力道不可过猛,否则茶叶翻滚太多,茶汤会变得浑浊、偏涩。
此外,在冲泡到尾段时,由于茶叶析出物有所减少,可适度加大注水力道,增加茶味和香气。
留根,是指每一泡都留部分茶水在壶里。这相当于延长了茶叶在水中的浸泡时间,均衡了每泡茶之间的滋味,避免出现“前浓后淡”的情况,同时保持了茶汤的醇厚感。
是否采用“留根法”,需要看情况而定:
(1)冲泡现代工艺六堡茶,7、8泡过后由于析出物开始减少,若想缩短闷泡时间,此时可考虑留根,增加后续每一泡的滋味和厚度。
(2)冲泡传统工艺六堡茶,通常不建议使用留根法(滋味较为淡薄的老茶婆、一芽三、四叶的中茶除外)。因其茶多酚、咖啡碱含量要比熟茶多,如果“留根”,很容易增加茶汤的收敛性和苦涩味。
(3)在我们快速、便捷冲泡比较大量茶的时候,可以考虑采用“留根法”。比如:在办公室泡六堡茶,一般都是用玻璃杯冲泡,茶水无法分离,也无法控制茶汤浓度,这时,我们就可以采用“留根法”来调节茶汤的汤感和浓度。
(4)在六堡老茶的冲泡中,也会常用到“留根法”,且以紫砂或坭兴陶壶冲泡较为常见。
特别注意!留根法的缺点是不能让品茶者很清晰的感受到每一泡茶之间的变化,从而影响对茶叶品质的判断。所以在审评、选购一款六堡茶的时候,不建议使用留根法。
总而言之,同样一款六堡茶,不同的人泡差异很大,就是因为泡茶过程中有诸多细节影响了茶的味道。掌握了基本的泡茶方法之后,细节就成了茶人进阶的捷径!
欢迎各位茶友在文末评论区留言,分享你们冲泡六堡茶的“秘诀”吧!
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四、为什么叫茶婆婆
茶婆婆,年逾五十,因喜欢茶的清香,茶的灵性,茶的委婉,茶的韵味,茶的舞资,茶的性格,茶的意境,茶的理性,茶的不可被污染。而起名为茶婆婆,茶婆婆最大的优点是诚实,最大的缺点同为实在。如此的没心没肺没有智慧几乎灌溉了茶婆婆的一生,喜欢音乐,五音不全,喜欢交友,因为忙于生计没有太多的时间相互沟通,喜欢文学,又苦于没有文化,喜欢游泳,喜欢旅游,喜欢名胜古迹,喜欢大自然风光,对张爱玲的作品情有独钟,喜欢看学术明星易中天,美女于丹的讲座,喜欢这么多,却又什么都不懂。
五、六堡茶加工工艺可以分为几种红
1、六堡茶按工艺的不同和口感特征可以分为四大系列:六堡生茶、六堡熟茶、六堡生态茶和六堡老茶婆。
2、六堡生茶汤色从黄绿慢慢转为黄、橙黄、橙红,随着年份的变化。六堡生态茶是黄、橙黄、橙红。老茶婆是淡黄、黄、橙黄,要转为橙红可能要20年。六堡熟茶一发酵完就是橙红的。所以“红、浓、陈、醇”主要是六堡熟茶的特征,传统工艺的六堡茶就不是这样的了。
六、生六堡茶与熟六堡区别
1、口感不同,六堡生茶蜜香显著,熟茶滋味甘醇浓厚;
2、叶底不同,六堡生茶叶底呈黄绿色,熟茶叶底多为黄褐色;
3、工艺不同,六堡生茶以自然陈化的方式制成,熟茶则需渥堆发酵;
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