探寻千两茶：传统黑茶的制作工艺与文化内涵

大家好，千两茶，这一源自我国湖南安化的传统黑茶，因其独特的制作工艺和深厚的文化内涵，近年来在茶界引起了广泛关注。我们就来深入探讨千两茶的制作工艺、历史渊源、品种分类以及其独特的文化寓意。

一、千两茶的历史起源与制作工艺

千两茶，又称花卷茶，起源于清道光年间，距今已有180多年的历史。最初以百两茶的规格出现，后发展为十两茶和千两茶。如今市场上热销的千两茶，重量是百两茶的十倍，约36公斤。千两茶的制作工艺复杂，讲究，原料以二三级的大叶种黑毛茶为佳，制作分为黑毛茶制作和踩制加工两个阶段。

黑毛茶制作：包括杀青、揉捻、渥堆、复揉和烘焙五个步骤。

踩制加工：由5名壮汉共同进行，一支千两茶踩制约需20分钟。包括蒸包灌篓、杠压紧形等工序。

二、千两茶的制作时间与原料选择

千两茶的制作时间非常讲究，只在每年的三伏天前15天左右进行，到霜降后就不再制作。原料以二三级的大叶种黑毛茶为佳，其制作分为两个阶段。

三、千两茶与其它茶类的区别

千两茶属于黑茶，与乌龙茶、绿茶、红茶、白茶和黄茶等茶类有所区别。铁观音、大红袍属于乌龙茶，龙井、碧螺春属于绿茶。

四、千两茶的种类与重量

千两茶以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而出名，因此又称为花卷茶。每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克，连皮为38.5—39公斤。除了千两茶，还有“五百两”、“百两茶”、“三百两”、“十六两”、“十两茶”等新品种。

五、千两茶与百两茶的区别

产地不同：百两茶产于江苏省南京市栖霞区茶山镇，千两茶产于四川省宜宾市高县董场镇。

茶树品种不同：百两茶使用的是乌龙茶树和春茶树交配后的后代，千两茶使用的是原生态的大白茶树。

加工方法不同：百两茶以手工揉捻为主，千两茶以晒青为主。

茶叶外形不同：百两茶茶叶条索紧实，色泽漆黑，茶汤橙黄；千两茶茶叶平展开，芽叶鲜嫩，茶汤清亮。

六、泡千两茶的工具与方法

泡千两茶，宜用粗犷、大气的茶具，如如意杯、紫砂壶、透明玻璃器皿等。泡茶用水一般以井水、矿泉水、纯净水为佳。使用如意杯泡千两茶，可以实现茶水分离，方便饮用。

七、千两茶的价格

2012年，湖南白沙溪至尊千两茶的价格一般在每500克左右人民币3000元以上，一斤的价格则要达到6000元以上。具体的价格在不同时间和地点也会有所不同。

通过以上介绍，相信大家对千两茶有了更深入的了解。千两茶，这一独特的茶类，以其独特的制作工艺、深厚的文化内涵和独特的口感，成为了茶界的一颗璀璨明珠。