我喜欢喝茶，也懂得泡茶之法。
大约十年前，我有一张唱片在台湾推出，为了宣传，我在那边住了半年。
一个人在异乡，不觉得寂寞，也没有苦闷感觉，全因每天的工作都排得密密麻麻的，稍有空闲，便寄情茶艺。
在那边认识了一位喜爱喝茶的好朋友，大家一起品茗，觉得茶道真够深奥，愈学愈有学问，慢慢便迷上了。
我先是认真地跟师傅学习泡茶之法。无论挑选茶叶，泡茶水质等，每个程序都认真地观赏、领会、揣摩。
我买了全套泡茶工具，每天都泡，喝一口茶，再吃一点送茶小点，觉得挺舒适，又有文化气息。
我品茶时，由烹茶开始，便已专注于每个工序之中，不爱多言多语。
心神合一，慢慢地一步一步去做，才能烹出好茶。先备好热水壶、茶壶、茶杯，还要有竹制茶荷、茶盘、茶叶和茶匙、茶筷等。
烹茶的过程，也是平静心灵的开始。
因为急不来，自自然然的，人便会放松情绪。
拿着热至95℃的开水，先烧烫茶壶、茶盖和茶杯，提高茶壶及茶杯的温度的过程，也可以消毒。
把适量的茶叶以茶荷投入茶壶中，再将95℃的开水注入茶壶内。第一杯茶通常不会饮用，只用来烧烫茶杯，令茶杯留下茶香味。
倒去第一趟水后，好茶者会嗅嗅空茶杯，这时候，最能嗅出真实的茶香。第二次注开水入茶壶，再将茶壶辖摇数秒，待茶叶吸收一定水分，呈展出舒展状态，才把茶倒入茶杯中，慢慢呷上一口，最能感受出甘香的韵味。
茶有消滞作用，但空肚喝茶容易伤胃。我就试过喝了太多的生茶(即未经发酵的茶)，太寒凉的关系而引起胃痛。后来，要喝茶，也只选择烘 焙了六至七成熟的茶叶，这些较不易伤胃的普洱茶有天然排毒功效，能预防便秘。体质虚寒者不适宜喝未经发酵的天然茶类，如龙井就不宜多喝。
我记得师傅说过，茶宜常饮，不宜多饮。所以，我每天只会喝两小杯浓铁观音，刺激胃酸分泌和帮助消化。
怕吃了太多肥腻之食物会增磅，也可以喝采用炭焙的铁观音，茶味芬醇可口之外，也有消脂和增强抵抗力之效。
茶学不玄，只要在品茗时用心享受茶趣，纯抱泡一壶好茶之心，便可尽享悠闲。
品茶，也令我经常沾得人生乐意，所以我最爱一茶在手，其实，品茶所得，何止在舌胃，更深者是在于思时，犹如匙启门键。品茶毕。人也比前开窍，至高享受，旁人难以明喻。
不知静理涤心灵，壶里乾坤静又明。这就是茶之另有的吸引之处了。
(作者为香港电视、歌坛、演艺三栖明星)
