茶叶冲泡水温秘诀与茶道步骤解析

在我国茶文化中，冲泡水温是影响茶汤品质的重要因素。掌握正确的冲泡水温，能让茶叶的香气、滋味发挥到最佳。以下将详细介绍茶叶冲泡水温口诀及相应知识点，希望对您有所帮助。

茶叶杀青口诀

高温杀青，先高后低，闷斗结合，老叶嫩杀，嫩叶老杀。

杀青，关键就是控制好锅的温度，鲜叶翻滚的时间和手法。

其中的秘诀就是温度要先高后低，抛闷结合，多抛少闷。

看似简单的口诀，其实想要得心应手的掌握，是需要长时间的积累的，真是台上一分钟，台下十年功！

泡茶水温口诀

泡茶口诀一泡二泡三泡清：一泡泡水，二泡泡茶，三泡四泡泡精华。

“一泡水”：洗涤茶叶，去除灰尘杂质。然后把第一次泡的茶水倒掉。

“二泡茶”：端起茶杯的沉醉，闻着茶香，让人陶醉在茶的香味中。

“三泡四泡是精华”：当茶叶泡到第三次和第四次之后，茶叶的精华就基本泡入茶水中了，就可端起茶杯品尝了，再泡也就无意义了。

茶道步骤口诀

1. 温壶：以热水淋茶壶，提高茶壶温度，才不至于在泡茶的时候水温被茶壶抢走，影响茶汤的风味。

2. 置茶：等待茶壶温热的时间里，将要泡的茶叶从茶仓中取出，放入茶则。这时可以请宾客赏茶，也藉这个机会与客人交流，介绍他们认识此茶的特色。

3. 温润泡：将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶（像阿里山石棹一带的珠露茶）舒张，这样茶汤才会均匀好喝。

4. 醒茶：将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓。

5. 冲泡：注水量以所泡的杯数决定，放入的茶种、与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时间。

6. 奉茶：将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沉淀杂质。将茶倒入闻香杯中约七分满，或用扣杯的方式，正面图样对正面图像，倒过来奉茶增添品茶的乐趣。

7. 品茶：将闻香杯中的茶倒入饮杯中，此时可品闻茶香。喝茶的时候不要手拿杯缘，如果以右手喝茶，应把中指放在杯腹十二点钟方位、拇指放六点钟方位，并以八点钟方位喝茶。

8. 泡完三泡茶后，将茶壶中的茶叶以茶匙舀至渣方，此时可请客人赏茶底。洗壶分两次，先注水后清一下湖盖，再把壶中的水倒掉。再来做第二次洗壶，水量要比较多，将茶海与茶杯一起用热水烫过清洗。

炒糖色5句口诀

1. 冷油下锅入冰糖，此举可令冰糖不粘锅。

2. 锅内冰糖按同一方向不停揽动，可令冰糖化浆柔顺亮色。

3. 化浆后不停揽动至糖浆起中大泡时入开水，此举可令糖浆不结晶。

4. 入开水后糖色变红即刻装碗，此举避免糖浆变焦变苦。

5. 入碗糖浆冷却后放冰箱冷藏，便于下次使用。

物理化学热力学基本方程的口诀

热力学第一定律，能量守恒分两半。

热流载热与功，温度乘以热容换。

温降功正热负，反之温升功负热正。

岩茶冲泡技巧顺口溜

一泡水、二泡茶、三泡四泡是精华、五泡六泡也不错、七泡有余香。

一泡水是指茶汤清淡无味；

二泡茶是指初始茶味，有滋味、香气；

第三四泡是茶叶的香气、滋味达到最佳，是茶叶的精华所在；

五泡六泡虽稍微逊色，但是滋味也还不错；

而第七泡茶味清淡，但香气也不减。

倒茶添水顺序口诀

1. 开会倒茶从右边开始（领导先，顺时针顺序进行）倒水，壶嘴不要对客人，要从客人右边倒，主台需要从背后倒。

2. 添水：应用左手小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把水倒入杯中。

3. 倒茶：如遇客人在工作或交谈时，要说“对不起”，且倒水时要注意不能太满，以杯的七八分满为宜。端放茶杯动作不要过高，更不能从客人肩部和头上越过。

4. 续水：通常在活动开始15-20分钟后进行，要随时观察会场用水情况，天热时要随时加倒。续水时不要把瓶口提得过高，以免溅出杯外。如不小心把水洒在桌上，要及时用小毛巾擦去。

5. 检查：倒过水后要逐杯加以检查。可用手背触摸杯子的外壁，如果是热的，表明已倒过水，如果是凉的则需及时补倒。