形容茶汤的优美词语(茶汤味道术语)

一、泡茶步骤专业术语

泡茶，作为一门艺术，其过程充满了仪式感。以下是对泡茶步骤的专业术语进行详细解析：

1. 温壶：使用热水淋在茶壶上，这一步骤的目的是提高茶壶的温度，防止泡茶时水温被茶壶吸收，影响茶汤的风味。

2. 置茶：在茶壶温热的同时，从茶仓中取出所需茶叶，放入茶则（一种从茶叶罐中取茶叶的工具和量器）。

3. 赏茶：在置茶的过程中，可以邀请宾客一同赏茶，这是与客人交流的好机会，可以向他们介绍茶的特色，如香气、颜色、外观等。

4. 温润泡：将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热舒张，便于茶汤均匀好喝。这一步骤对于某些紧结的茶，如阿里山石棹一带的珠露茶，尤为关键。

5. 醒茶：将温润泡用的水倒到茶海中，静待一段时间让茶叶舒缓。

6. 冲泡：注水量根据所泡的杯数、茶叶种类和量来决定。

7. 奉茶：将茶壶内的茶倒入茶海中，使茶色、茶味均衡并沉淀杂质。倒入闻香杯中约七分满，或采用扣杯的方式，增添品茶的乐趣。

8. 品茶：喝茶时，将中指放在杯腹十二点钟方位，拇指放六点钟方位，以八点钟方位喝茶，并分成三次品尝，感受热茶、温茶和冷茶的滋味。

二、茶汤醇和的含义

“醇和”是品茶时常用的词汇，其含义如下：

1. 醇：指的是茶汤的厚度，类似于浓稠的米汤。

2. 转化：茶叶在合理的仓储下经过转化越陈越醇。

3. 浓度：在《茶叶审评指南》中，“醇”指浓度。

4. 浓厚：比“醇”更浓的状态。

三、铁观音常见评茶术语

1. 形状：肥壮、结实、圆结、沉重、紧结、卷曲、匀整、光亮等。

2. 色泽：乌油润、红点、褐虹色、乌燥、干燥、枯黄等。

3. 香气：浓郁、馥郁、高强、清长、清高、清纯等。

4. 汤色：金黄、金黄绿、茶仔油色、橙黄色等。

四、评茶专业术语

评茶专业术语主要用来描述茶叶的品质特点和优缺点，以下是一些常用的术语：

1. 条索：描述茶叶的形状。

2. 紧结：形容茶叶条索卷曲得紧密坚实。

3. 嫩度：指茶叶的嫩叶程度。

4. 色泽：描述茶叶的外观颜色。

5. 匀整：指茶叶外观粗细长短大小较一致。

6. 香气：描述茶叶的香气特点。

7. 滋味：描述茶叶的口感。

8. 汤色：描述茶叶冲泡后的汤色特点。

9. 叶底：描述茶叶冲泡后的叶底特点。

10. 茶气：指茶叶所具有的香气和口感趋势。

11. 锁喉：形容茶汤入口后，喉部有强烈的茶香回味。

12. 饱满：形容茶叶的口感丰富，物质充足。

13. 苦涩：形容茶叶的口感中带有苦味和涩味。

14. 烟熏味：形容茶叶经过特殊烟熏处理后的香气。

15. 陈韵：指茶叶经过长时间陈化后，口感更加醇厚、回味悠长。

16. 舌底鸣泉：形容茶叶回甘效果好，舌底产生清泉般的感觉。

17. 内敛：形容茶叶香气、滋味不外露，需细细品味。

18. 挂杯：形容茶汤倒入杯子后，杯壁上留有茶香的现象。

19. 爽朗：形容茶叶口感清爽、愉悦。

20. 水性：描述茶叶冲泡后茶汤的流动性。

五、喝茶的口感描述

喝茶时，茶汤的口感描述主要包括以下几个方面：

1. 茶水分离：指喝茶时，茶味和水的分离，不融合。

2. 苦涩味：喝茶时，口腔中短暂停留的苦味和涩味。

3. 生津：喝茶时，茶汤中的多酚类等物质刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液。

4. 喉韵：指茶汤咽下后，带给喉部的舒适感。

5. 锁喉：指饮完茶后，口内感到的不适感。

6. 回甘：指饮完茶后，口内感到的甘甜。

7. 酚氨比：指茶叶中茶多酚和氨基酸的比例。

8. 毫香：指干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。

9. 火香：指茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的香气。

10. 陈香：指黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。

11. 果香：指茶叶中出现的果香。

12. 花香：指茶叶中出现的花香。

13. 清香：指绿茶和普洱生茶新茶中的香气。

14. 青香：指杀青不足，带来的类似青草的气味。

15. 嫩香：指绿茶、黄茶等中的清鲜、细嫩的香感。

16. 甜香：指在香气成分中能够明显感受到甜味的香气。

17. 松烟香：指使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。

18. 纯净：指香气纯净，没有异杂味。

19. 沉闷：指香气沉闷而不爽。

20. 高火味：指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。

21. 陈变味：指绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。

22. 青草气：指茶叶带有鲜叶的青草气。

23. 透兰：指茉莉花茶中透出了兰花的气味。

24. 高扬：指茶香高，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦。

通过以上对茶汤味道术语的解析，相信大家对品茶有了更深入的了解。在品茶的过程中，学会运用这些术语，不仅能提升品茶的乐趣，还能更好地理解茶的品质特点。