香港茶文化的形成和历史发展：
1.喝茶在香港人的日常生活中占有极其重要的地位，是香港人休闲活动的主要方式之一。
2.1997年7月1日，许多市民聚集在酒吧和茶馆喝茶，庆祝香港回归祖国。
3.香港茶馆和饮茶文化的演变，其实就是香港社会的演变。
4.香港回归中国，经历金融海啸，各行各业不景气，喝茶成了奢侈品，老茶馆面临淘汰；在香港经济低迷之际，中央政府公布了多项惠港政策，包括CEPA(内地与香港关于建立更紧密经贸关系的安排)和“自由行”政策，使香港经济再度繁荣。而现在，在茶馆喝茶更是需要排队(等待订单号)，老茶馆被“自由行”盘活了，从单纯的老茶馆变成了开放式格局的新茶馆，让顾客有了。
5.香港人喜欢英国的下午茶。英国有下午茶，它统治了香港。
6.香港是亚洲人均年茶消费量最高的城市。每个公民平均每年喝1.4公斤茶，是全球人均年茶消费量的两倍多。
7.香港是一个重要的茶叶进口和转口市场。从1938年开始，只进口了900吨。到2010年，香港茶叶进口总值已达数万吨，总值6400万美元，出口总值也超过2000万美元。
8.早茶起源于广东。一大早，一壶茶三份点心，叫做一杯三份点心，成了很多广东人的早餐。
9.香港的茶叶市场比广州、深圳等地更发达，生意也更兴隆、更有特色。如果去香港旅游，不去茶馆喝茶吃零食，很可惜。
10.早茶的茶叶和小吃价格不会太离谱，普通市民也买得起，所以茶馆总是爆满。在节假日，在一些著名的茶馆很难找到没有预约的座位。
11.香港茶叶市场的特点是点心丰富，西式产品数百种，制作工艺精湛，配料和工序精美。常见的小吃有叉烧包、蒸粉条、春卷、芋头糕、菱角糕、水晶糕、汤圆、芝麻酱、红豆沙、绿豆沙、杏仁豆腐、虾饺、蒸饺、肠粉、鱿鱼干、鸡爪、鸭爪、牛百叶、金钱肚等。
12.有的餐厅还提供自己的招牌小吃，有的则是闽南、潮汕、台湾省等地的家常菜。由于其独特的风味，也受到大众的青睐。你可以随便吃零食，但是在茶则你不能随便喝零食。虽然有乌龙茶、红茶、绿茶等多种名茶，但香港人对茶的色、香、味都很讲究。他们非常尊重客人的口味，他们看重客人用什么样的茶招待他们。他们总是先问客人喝什么茶，泡茶和倒茶也有一套规矩。
13.很多香港人爱喝铁观音乌龙茶，也学过闽南、潮汕地区制作功夫茶的茶道。比如往茶壶里倒水的时候，多做泡沫，盖上茶壶盖，然后倒水，让泡沫流走。把第一次含有杂质的茶汤倒出来滴干，再倒满。倒茶时要“低”倒，用茶壶嘴贴近茶杯倒掉，这样杯子里就不会有泡沫和过多的茶叶。更何况，不能一杯倒满，再倒一杯。你要根据杯数来回拍打，每杯茶颜色均匀。这叫做“关公城市之旅”。倒茶的时候要量好水量，这样倒茶的时候壶里的茶汁可以一次滴完，最后几滴要滴到每个茶杯里。这叫“韩信点兵”，意思是你对所有的来访者都一样亲切，对你的友情鞠躬。
14.给客人倒茶时，对方会用中指和食指轻敲桌子，据说是磕头表示感谢。相传乾隆皇帝不堪宫廷寂寞，偷取江南，在茶馆喝茶。为了不暴露身份，免不了要给随从倒几次茶。然而，当侍从们能负担得起时，他们会磕头并敲打桌子以示感谢。看来中国茶文化在很多地方的传播是一致的，也正是因为这种趋势，各地的炎黄子孙都乐于接受，而敬业的香港人则将其发扬光大。
15.香港茶馆和饮茶文化的演变，其实就是香港社会的演变。
16.香港回归中国，经历金融海啸，各行各业不景气，喝茶成了奢侈品，老茶馆面临淘汰；在香港经济低迷之际，中央政府公布了多项惠港政策，包括CEPA(内地与香港关于建立更紧密经贸关系的安排)和“自由行”政策，使香港经济再度繁荣。而现在，在茶馆喝茶更是需要排队(等待订单号)，老茶馆被“自由行”盘活了，从单纯的老茶馆变成了开放式格局的新茶馆，让顾客有了。
