茶叶中的有效组成_茶叶中的有效组成成分

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享茶叶中的有效组成，以及茶叶中的有效组成成分的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

茶叶中的氨基酸有哪几种

一、碧螺春

碧螺春，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”，至今已有1000多年历史。

二、信阳毛尖

中国十大名茶排名第二位，信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，被誉为“绿茶之王”。产于信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。

三、西湖龙井

西湖龙井茶或许是中国十大名茶排名中最为人熟的种类了。西湖龙井，属绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。

四、君山银针

君山银针属于黄茶，形细如针，故名君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。

五、黄山毛峰

黄山毛峰属于绿茶，产于安徽省黄山一带，又称徽茶。

六、武夷岩茶

武夷岩茶是具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。

七、祁门红茶

祁门红茶简称祁红，属于红茶，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

八、都匀毛尖

都匀毛尖属于绿茶，产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。

九、铁观音

铁观音位列中国十大名茶排行第九可能是许多人都没有想到的，正在人们熟知的茶叶中，铁观音的名气是最大的。

铁观音属于清茶类，介于绿茶和红茶之间，原产于福建泉州市安溪县西坪镇。

十、六安瓜片

六安瓜片属于绿茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，在明朝是改称“六安瓜片”为极品茶，到了清茶成为了朝廷贡茶。

三宝茶的功效与作用有哪些

三宝茶的功效与作用有哪些？

三宝茶是由陈皮、白茶和禾杆草组成的，具有清热平肝的功效作用。可用于缓解风阳上扰引起的眩晕症。

三宝茶中的陈皮具有理气调中、降逆止呕、燥湿化痰的功效，可以用于治疗胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐、呃逆、咳嗽痰多等病症，还有促进消化液的分泌，排除肠管内积气、祛痰、平喘、抗炎、抗氧化等作用；白茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等功效，还有促进血糖平衡、明目、保肝护肝等作用；禾杆草具有清热利湿、活血化瘀的功效，可以用于辅助治疗湿热黄疸、跌打损伤等。

尽管三宝茶的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由中国中医科学院西苑医院药剂科副主任药师王文青审核

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常见的茶叶香气有哪些

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茶叶香气是构成茶叶感官品质的重要组成部分，但是由于其不稳定，易挥发，难测量，同时在茶叶贮藏时，随着时间的变化，又特别容易发生转化。茶香缭绕，令人心生愉悦，但是对于初学茶的人来说，对茶香总是有一种说不清道不明的感觉。茶香引人入境，但又让人如入迷津，会在欲说不明中，产生一种无法与人供诉的孤独感，特写此篇《浅析茶叶香气的常见类型》，与诸君共享，分享自己的点滴知识，对各位的习茶之路，有所助益。

1、目前茶叶香气物质约有700多种，主要成分物质大概数十种。茶叶鲜叶中的香气物质构成约100种。制成成品茶之后，绿茶大约200多种，红茶大约400多种。

2、香气的化学构成主要是：脂肪类衍生物;萜烯类衍生物；芳香族衍生物；含氮、氧的杂环类化合物。

3、这些香气的化学成分沸点不同，又极容易在温、湿、氧、光作用下，自己或者彼此之间发生或快，或慢的化学反应。

4、香气是个复杂的综合的个人感官感受，茶一定都是同时伴随很多种香气出现的，但是我们会去寻找它的主要香气类型来定义它。

5、香气分干茶香，杯盖香，水中香（味），叶底香等。有经验的人会去综合比较一款茶的几种香气表现，那么作为茶叶评审时，评审的是沥出茶汤后的叶底在泡茶器中散发的香气。

6、在讨论香气时，除了香气类型外，其实还要讨论香气的高低，香气的持久性，此篇紧讨论香气类型，所以香气高低，长短就不做展开，以后有机会就此再写一篇文章。

7、香与味往往是相辅相成的，所以香气，香味有时不仅仅是嗅觉的感受，还会有唯觉的现象，比如问到柠檬时，嘴巴会分泌口水，即是不吃也会有酸味的体感出现。所以某些形容茶香的用词，把香字换成味字，就是滋味的审评术语了，例如毫香是香气，但是毫味就是滋味了。

1、毫香型：有白毫的鲜叶，或者较嫩的细芽制作出来的茶叶较容易出现的香气。想要了解这个香型，建议选取“白毫银针”来嗅闻品饮，可以找准毫香的感觉。还有在较嫩的带有毫毛的绿茶（比如毛尖毛峰），红茶（滇红的金针金芽）中，也会体验到。

2、嫩香型：一芽一二叶持嫩性较好的茶叶，制做流程标准，很容易出嫩香。想了解这个香型，建议选取“安吉白茶”和“黄山毛峰”类来嗅闻品饮，这两款都是嫩香，前者带鲜，或者略带毫香。这种香气常在蒸青，烘青绿茶中出现。

3、花香型：这个香型原本可以出现为一篇单独的文章。简单来说，制作工艺简单的茶出现的花香型多数都是茶质本身带有的香气，比如优质的绿茶如西湖龙井，也会出清花香，但是这样的花香，往往都是清幽的，若有若无的，需要慢慢体会的。多数的花香会出现在乌龙茶中，这样的花香是在摇青工艺中，制作出来的。想要了解这个香型，建议选取“铁观音”，“风凰单枞”，当然闽北武夷岩茶也有很多的花香型，但是因为焙火等原因导致很难分清花香果香等，不建议用岩茶来作为花香型的典型来学习，但是在学习岩茶时需要了解岩茶的花香。优质的铁观音散发幽雅的兰花香，风凰单枞的花香型很多，姜花香，栀子花香，桂花香等等。这里要注意花茶，比如茉莉花茶，已经是茉莉花茶了，就不能简单的说这个茶是花香就好了，因为花香已经是基础香了，我们要评价花茶时，用的词语是“鲜灵”，多么言简意赅的用词，但是将花香的馥郁感，鲜活感，表达得及其到位，老一辈茶人对评茶用语的专业性把握得及其恰当。不过注意，这个不是香气类型用词。

4、果香型：茶叶中散发出的类似水果的香气，比如蜜桃香，雪梨香，梅子香等。这种香气多出现在乌龙茶中，制作工艺中，比较容易出现果香。想了解这个香型，建议选蜜桃香的“武夷肉桂”，当然武夷肉桂也有辛辣味或者乳香，蜜桃香的武夷肉桂对不太爱喝岩茶的比较友好一些。

5、清香型：此款香气是绿茶的典型香气，几乎所有的优质绿茶，都可以用清香来形容，当然乌龙茶中也有清香型的乌龙茶，但是实际清香型的乌龙茶是和浓香型做对比的，再清香的乌龙茶也最浓的清香绿茶浓出去很多，所以想理解清香型，不建议去选用乌龙茶，我个人理解，在乌龙茶的世界中，清香更是一个程度用词，而不是准确的香型用词。建议选用“优质绿茶”即可，嗅闻时可以用清香形容，那么怎么区分清香，嫩香呢？这时候可以关注一下茶叶的嫩度，如果茶足够嫩，可以用嫩香，没有把握得情况下，用清香也没有什么太大问题。

6、甜香型：此款香气是红茶的典型香气，比如蜜香，薯香，糯米香，还有乳香，也会有类似坚果的香气，比如板栗香，杏仁香，桂圆香，枣香，甚至陈化之后的茶会出现类似咖啡豆的香气，我曾经喝过一款水果玉米香的绿茶，湖南保靖的黄金茶，唯一一款让我念念不忘的水果香绿茶，大佛龙井茶会有板栗香，很多制作工艺较好炒青绿茶会有清甜的香气，不过建议理解这款香气的人选“金骏眉”或者非松烟香“正山小种”。甜香有一双隐形的温暖的手，每次喝到宜人的红茶，似乎都像是家里人的一次陪伴，让人感觉温馨静谧。所以为什么下午茶会选择红茶，特别是秋冬时，遇到个温暖阳光的下午，和新朋旧友小聚，慵懒的闲谈细语，甜香型的茶是首选。

7、火香型：火香可好可坏。属于工艺香，一般鲜叶较老，含梗较多，制作时，干燥火温高，充足，糖类物质焦糖话，都会产生火香，按照程度又会分，高火，老火。理解这个茶叶，建议选择焙火较充分的“武夷岩茶”。用火是武夷岩茶制作工艺的一个关键，传统的武夷茶茶焙火都比较充分，当年的岩茶，香气中火香没有怎么充分褪去，初喝茶的人很容易被岩茶的火味冲到。炒青绿茶在后面炒至干燥时，也会出现火香，微微火香伴随板栗香还可以接受，过了，就非常不好了。

8、陈醇香型：黑茶的典型香型。此款香气与制作工艺渥堆息息相关，也与茶叶陈放保存相关。有类似人参的香气，樟木的木质香气，菌菇的菌香，槟榔香，药香等，这些香气有些也会是茶叶本身的特质香气，建议选用比较优质的十五年以上的“生普”，或者是五年以上的“熟普”，可以体验这重香型。用比较浅显的语言描述，有点像那种以前很老的干净的用火灶的土房子里面的纯木头的香气，不是老家具的香气。岁月凝结在一饼茶中，香气就是它的年轮。

9、松烟香：在茶叶干燥的这倒工序中用松柏、黄藤等熏制的茶叶，属于工艺香，建议选取优质的松烟香型“正山小种”，来体验此种香型。黑茶也会有松烟香，注意松烟香与烟熏气的区别，黑茶在杀青时，柴火的烟味会浸入茶叶中，形成不愉悦的烟味，这是劣质香气。优质的松烟香是令人着迷的，松烟香的小种陈放之后，会出现桂圆香味，茶汤滋味及其醇厚。

以上九种香气是茶叶常见的优质香气。我在文中也提到了工艺香，这个词。原因是茶叶香气的形成是由以下几类构成的：

1、品种香：比如加工成白毫银针的福鼎大白茶或者福鼎大毫茶，茶本身毫毛多，加工而成的茶叶会带毫香，台湾的金萱茶无论是做成乌龙还是红茶都会带有乳香，安吉白茶的原料白叶一号加工的茶叶无论是绿茶还是红茶都会带有鲜爽味。铁观音茶的观音韵，也是铁观音的品种香，这些香气特点是由茶叶品种决定的。

2、地域香：也有人称呼为山场香，在杭州的话，典型的龙井茶分为西湖龙井，钱塘龙井，越乡龙井，其实地域香是由土壤，气候等小环境和当地的茶农种植习惯，采摘习惯，加工制作习惯，这些因素统一构成了地域香的区别。比如正宗西湖龙井会有甜丝丝的清花香，钱塘龙井会有幽幽的兰花香型的嫩香，越州龙井会有板栗香。岩茶或者普洱茶的地域香更加明显。

3、季节香：春茶往往加工成嫩香的绿茶，乌龙茶会选用一些秋香高锐的秋茶。像台湾的乌龙茶采摘季一年四季都会制作，茶香区别还是很大的。

4、工艺香：前面典型的讲过松烟香，花香，陈醇香是工艺香的典型代表，制作工艺优良的茶农，往往会看茶做茶，结合着茶叶本身的品种，地域，季节会把茶叶做成不同的香气。

天时地利人和做出来的茶，既能突显它的品种香，又能表达出它的地域香，同时调整季节的差异性，这样的茶乃人间珍品。

下次有机会再与诸位，聊一聊劣质茶叶香气都有哪些，都是如何造成的，挑选茶叶时，如何避免。欢迎留言，一起交流茶叶相关问题。

我是杭州林隐茶叶刘建平，欢迎交流茶叶知识。

茶中三宝是哪三宝

这个很简单，大多数喝茶的人都知道的，茶中三宝是指，1号称人体保鲜剂的茶多酚，2提神抗疲劳的咖啡碱，3天然的镇定剂茶氨酸。这就是茶中三宝。

茶多酚，茶具有抗氧化作用，就是因为差中的茶多酚含量高达20%-36%，是茶中最重要的成分，自由基会破坏人体组织细胞，从而导致人体衰老，皮肤变坏，癌变等。而茶多酚可以清楚自由基。一杯绿茶的茶多酚相当于2个苹果，2.5个洋葱。3.5杯橙汁。

咖啡碱，咖啡碱具有提神，利尿，消除疲劳的功能，不过最早发现咖啡碱是在咖啡中发现的，茶也表示很无奈。

茶氨酸，茶中含有26种氨基酸，最特别的就是茶氨酸，特别之处就是在其他植物中很难找得到。茶的组成成分可以使人类的代谢达到一种神奇的平衡。正是因为这样，其他任何东西

东西都替代不了茶，所以茶才这么好。

茶含有什么酸和什么碱

茶叶含有单宁酸(鞣酸)，没有柠檬酸。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多。茶叶的化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶於茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分

中销茶是什么茶

中销茶是指在中国市场销售的普洱茶之一。它的原料来自于云南省的普洱茶产区，制作工艺与普洱茶类似。中销茶因为价格相对较低且品质尚可，深受中国市民的喜爱。同时，中销茶的消费人群也随着茶叶消费的普及逐步扩大。值得注意的是，中销茶并不等同于所有中国市场销售的普洱茶，还有其他类别的普洱茶如散茶和生茶等。

奶茶有哪些成分组成

成分：红茶包、牛奶、炼乳。珍珠成分：木薯粉、红糖。

一、首先将水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。

二、煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看个人口味。加了炼乳的甜味刚刚好。

三、红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。

四、揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。

五、水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。

六、最后将做好的珍珠加入奶茶中，这样一杯珍珠奶茶就已经做好了。

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关于茶叶中的有效组成的内容到此结束，希望对大家有所帮助。