形容茶叶的色泽及香味(茶叶色泽常见缺点及原因)

本篇文章给大家谈谈茶叶色泽常见缺点及原因，以及形容茶叶的色泽及香味对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、做出来的茶叶有土质味是怎么回事

1、原因一，原料本身劣质，产区水土环境不好

2、茶叶的品质，受原生环境的影响。

3、橘生淮南则为橘，枳生淮北则为枳。

4、茶树生长环境不佳，茶青原料自然存在先天不足。

5、茶叶的土腥味来源，往往和当地的水土，有直接关系。

6、譬如，茶树扎根的土壤内，土质的透气性差。

7、土壤的组成中，黄泥土、红粘土等黏性土质，占比较重。

8、“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”

9、而这“黄土”，指疏松透气性不佳的土壤。

10、这样的土壤质地，排水不畅，容易导致腐殖质较多堆积。

11、与此同时，还会影响到茶树的根系呼吸。

12、受到恶劣的产区环境影响，茶树的原料内部，积累了过多的“土腥味”物质。

13、自然而然，后期制出来的成品里，容易带有土腥味。

14、一句话说白了，喝起来土腥味重的茶，与茶树生长环境的水土有直接关系！

15、生活经历里，生在池塘、河川、湖泊里的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼，一般都有土腥味。

16、任凭后期通过烹调手段，再怎么去腥，都难以改善。

17、以此为鉴，在买茶时多了解环境环境，很有必要。

18、原因二，工艺不当，有被渥堆的做旧嫌疑

19、白茶的加工，是六大茶类中最简朴的。

20、最基础的制茶工艺，只有萎凋、干燥这两大步骤。

21、传统的白茶，发酵程度很低，属于微发酵茶。

22、故意渥堆，加重发酵，并非是白茶的正常制茶工序。

23、这往往，属于较常见的做旧白茶伎俩。

24、做旧老白茶，是白茶市场的一大毒瘤。

25、白茶里的做旧，通常是利用各式的极端制茶手段进行加工。

26、以一款茶无限接近老茶的沧桑感，为目的。

27、闷在茶叶堆内的茶，受到潮湿的水汽和闷热的环境影响，茶叶内部的色素物质容易受伤。

28、娇弱的叶绿素，大量的消耗、受损。

29、于是，经过渥堆后的白茶，失去了原本叶片色系分明、鲜活有质感的状态。

30、反而是，以咖啡色、黄褐色为主。

31、整体的状态看起来，略微沉闷，老气横秋。

32、经过做旧手段摧残的白茶，容易留下不少“后遗症”。

33、陈化不自然，颜色过分单调，属于茶叶外观的明显缺陷。

34、经过渥堆的做旧茶，少不了会闷出大量杂味。

35、年份真实、干燥仓储、自然陈化的老白茶。

36、不论散茶或饼茶，干茶的香气闻起来比较干燥、清晰、没有杂味。

37、而渥堆过后的做旧白茶，容易发散出沉闷的、不新鲜的怪味。

38、对任何的茶叶而言，一旦生出了怪味，都意味着品质极为堪忧。

39、泡茶的水质，容易直接影响到茶汤的口感。

40、排除掉茶叶的品质的影响，泡出来的茶汤内出现明显的土腥味。

41、曾经，听朋友提起她的一次喝茶经历。

42、那一回，那位朋友和别人约了到江边喝茶，顺便拍摄视频。

43、专门带出来的纯净水，已经用完了。

44、而到了郊外，泡茶时条件十分有限。

45、于是，就取了一些江水，彻底烧沸后泡茶喝。

46、不知道是环境的影响（江边水汽重，风大，有泥土腥味），还是泡茶的水质有问题。

47、那天她经常喝的某款肉桂，泡出来的茶汤总是怪怪的。

48、连带着，茶汤里一直存在着若有若无的土腥味。真是让人受不了。

49、同样的一款茶，被泡出了截然不同的味道。

50、泡茶水质的好坏，难免存在关联！

51、对于泡茶用水，村姑陈的推荐是，首选纯净水，或者矿化度比较低的矿泉水。

52、清冽清透、没有任何杂质存在的纯净水，更能泡出一款好茶的原本风采!

53、至于山泉水，在确保无污染的前提下，同样是不错的选择。

54、只不过，对不少生活在各大城市内的茶友而言。

55、取用山泉水泡茶，难度太高，实用性不强。

56、除此之外，在从天然水源取水泡茶时，要多留意水质的好与坏。

57、空气污染较严重的当下，一般的江河湖泊之水，不建议用于泡茶。

58、要不然，容易让泡出来的茶汤，带出怪味!

59、干度极度的白茶成品，在后期仓储陈化的过后中，极度怕潮。

60、白茶的存茶包装，没有达到足够的密封。

61、或者是打开包装取茶后，没有及时原样密封，而是让包装大敞。

62、又或者，将白茶放置在环境比较潮湿的房间内。

63、甚至于，直接将茶叶塞进生活冰箱内保存。

64、这样的危险存茶做法，容易破坏一款白茶的核心品质，直接将茶存坏变质。

65、茶叶的内部吸附进过多的水汽，在水汽的作用和影响下。

66、并且，让白茶发散出闷味、水味、霉味，以及其余的怪味。

67、这样的怪味综合起来，容易让喝白茶经验不丰富的人，误会成是“土腥味”。

68、茶香清晰的白茶，放置在鱼龙混杂的环境下。

69、譬如，将白茶存进冰箱后，又闷又湿又潮的冰箱内部，有不少怪味存在。

70、一款白茶，放置在冰箱内的时间越长。

71、这样的怪味，闻起来接近水垢的腥味，与土腥味十分的接近。

72、可见，喝到一款带“土腥味”的白茶。

二、茶垢怎么是绿色的

茶垢是由茶叶中的物质在水中沉淀形成的，其中包括茶素、茶黄素、儿茶素等多种化合物。这些化合物的颜色可以因剪断和氧化而发生变化。茶垢中多数化合物的颜色偏向绿色或棕色。其中，绿色茶垢一般含有较高的儿茶素、儿茶素类化合物和氧化铁等成分，而棕色茶垢则含有较多的茶黄素类化合物和氧化铁。因此，茶垢绿色是由其中某些化合物的颜色所引起的。

三、自己釆摘的清茶茶叶,放了一年多,现在泡的茶成红色的了,这是什么原因,能喝吗

1、一，你的投茶量太大，浸泡时间又长，茶叶的品质已经严重被破坏了；

2、二，你泡的是陈茶，不是新茶，绿茶讲究喝新，陈化后品质已经改变了。

四、绿茶冲泡之后汤色浑浊是什么原因

1、泡茶手法不当，例如泡茶时，注水过猛过快，会造成绿茶汤色变得浑浊。

2、若是在选料上不严格，采用太多杂料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清，难以下喉。

3、茶叶上的绒毛较多即显毫多，以春茶芽头居多，冲泡时茶叶毫毛冲入水中，会造成汤色浑浊，但这是正常的变现。

4、与水质有关：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

五、为什么地下水和茶叶后就变黑了

这是茶叶里面的鞣酸遇到井水里面的二价铁离子形成鞣酸亚铁变成紫色的原因造成的，并不是因为水被污染了。

1.井水里铁离子超标并不是污染造成的，而是由于地质原因，即地层结构。

2.地下水在地下缺氧的环境中呈弱酸性溶解了铁以后就会这样。

3.这可以按程序取样送检就可以检测得到。（防疫、卫生、质检、环保、等部门都可以检测，单检测铁费用约150元每次，各地各部门收费不完全一样。）

4.取样程序：空矿泉水瓶用井水洗净，不要用洗涤剂清洗。抽水10分钟以后在管口装水，越满越好，迅速扭紧瓶盖，取样用的水不要经过任何容器，一定要刚抽的新鲜井水。取样后4小时内送检。铁超过0.3mg/L即为超标。（取样程序很重要，否则检测不到）

5.井水铁超标后会变黄沉淀有腥味有油膜等（超标不多时不是很明显）

6.井水抽到水池中（开口的），静置3天不加新的井水进去，取中间的水（不要水面和水底的），加入茶水是不会变紫色的，因为这时二价铁已经氧化成三价铁，不会再形成鞣酸亚铁了。

这种现象是自然现象，并非污染，重新打井或再打深井都不能解决，建议不要因此造成不必要浪费。在世界范围内都有很多地区有这样的现象，可通过安装除铁除锰设备解决这类问题。

六、绿茶变色的原因

1、茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深，变黄。

2、绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！