在判断一款茶叶的质量时，我们往往可以通过观茶饼、闻香气、看汤色、品口感和看叶底五个方面进行衡量。其中，叶底是一项非常重要的指标，一款茶叶的外形也许会“撒谎”，但叶底可骗不了人。
红梗
出现红梗可能有以下两个原因：一、摘完鲜叶后没有及时摊放晾凉。叶片大量堆在一起，产生热量使茶叶提前发生氧化变红。二、杀青不均匀。杀青的目的是为了在短时间内通过高温使酶失活，如果杀青不到位，在后期茶叶制作中会继续发酵，容易出现红梗红叶的现象。
泛青
叶底泛青说明茶叶制作过程中杀青不到位，这样的茶叶虽然好看，但是口感偏薄，无法很好地展现普洱茶的醇厚口感，并且不耐泡。
