吾尔堂茶业-维吾尔香茶

维吾尔族，作为新疆维吾尔自治区的主要民族，尤其是那些居住在天山南麓的人们，拥有独特的饮食文化。维吾尔香茶便是这一文化中不可或缺的一部分。它不仅是一种日常饮品，更被维吾尔族人视为具有养胃提神功效的营养饮料。

在维吾尔族的传统中，煮香茶所用的茶具与北疆的维吾尔族、哈萨克族煮奶茶所用的茶具有所不同。南疆的维吾尔族人在煮香茶时，通常会选择铜、陶瓷、搪瓷或铝制的长颈茶壶，并搭配小茶碗来饮用。这种独特的茶具选择，体现了维吾尔族人对茶文化的尊重和热爱。

煮香茶的过程也颇具特色。将茯砖茶敲成小块，放入长颈水壶中。由于长颈水壶防水且加热充分，水刚开时，便将碎砖茶放入其中。待水再次沸腾5-10分钟后，加入事先准备好的姜、桂皮、花椒等香料，轻轻搅拌3-5分钟。为了防止倒茶时茶渣和香料混入茶汤中，煮茶的长颈壶口上还设置了过滤网，确保茶汤清澈。

维吾尔族人对香茶的热爱，还体现在他们的日常饮食中。他们习惯一天喝三次香茶，分别在早餐、午餐、晚餐时进行。在喝茶的同时，他们还会搭配馕一起食用。这种喝茶的方式，与其说是解渴的饮料，不如说是有食物的汤。这就是一种以茶代汤，以茶为菜的独特饮食文化。

维吾尔香茶的制作过程和饮用方式，不仅体现了维吾尔族人对茶文化的热爱，更反映了他们对生活的独特理解。在他们的生活中，香茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活的态度，一种对健康和幸福的追求。这种独特的饮食文化，值得我们深入了解和传承。