用热水泡茶。等它凉下来，真的很难喝。但如果一开始就有冷水泡，你可能还不知道。但在韩国、日本等地，流行用凉水泡茶。在日本，凉茶还有一个专有名词：云水茶。
1、1杯冷茶=10杯热茶
凉茶是不是对传统做了一些颠覆？但其实相比热水泡的茶，营养成分能最大限度沉淀，口感一点也不涩，非常适合夏天喝。
凉茶不仅能生津止渴、去油腻，而且对降血压、降尿酸有特效。
2.保持有益物质的完整。
茶本身含有700多种营养物质。凉茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整保留茶叶中的有益物质。这个结论是有研究数据支持的。
据《北京晨报》报道，中国农业科学院茶叶研究所所长林志曾经出了一份国外关于凉茶的研究报告，发表在《食品组成与分析》期刊上。研究表明，总体而言，冷茶汤的茶多酚、儿茶素和抗氧化活性指标优于热水茶汤。
常温水泡茶时间长，有利于茶叶的完全膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中，而常温水对茶叶的细胞结构没有破坏，也保证了茶叶中有效成分的完整性，获得了茶多酚更丰富的茶叶。
3.降三高效果突出。
茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实具有降血糖、降血脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，和茶多酚一样也能起到一定的防治糖尿病的作用。此外，茶色素还具有降低胆固醇、防治心脑血管疾病、动脉硬化等糖尿病并发症的作用。
由于用凉开水泡茶的时间较长，茶叶中的多糖可以充分浸出，对二型糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。冷水泡茶两小时后，儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放最多。
4、不影响睡眠
将绿茶放入冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素能被有效地浸出，而影响睡眠的咖啡因只有不到1/2。这种浸泡方式可以减少咖啡因的释放，又不伤胃，不影响睡眠。
另外，凉茶的苦味没有热茶明显，是因为释放的鞣酸减少了。
5.凉茶怎么做？
凉茶冲泡就是用冷水冲泡茶叶。在凉茶冲泡中，冷水可以是凉开水、矿泉水和纯净水。水温在常温，矿泉水冷却泡的口感最好。一杯好的凉茶，不加糖，有天然的甜味，有甜味。
经过冷浸，茶叶的功效大增，但冷泡茶对茶叶的要求更高，并不是每一种茶都适合冷浸。用于冷浸的茶叶，最好选择新茶，这样才能喝出醇厚的味道。
另外，发酵度越低的茶，发酵越轻，茶越生，凉泡起来越香越甜。
绿茶、轻度发酵的乌龙茶、月光白都适合冷浸；发酵程度高的红茶、铁观音、普洱茶不适合冷浸，泡出来的茶味苦，没有香气。
6.三步做健康凉茶。
准备好茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器后，用约50ml比1g的水兑茶叶的比例。这个比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。
室温静置2 ~ 6小时后，即可倒出茶汤饮用，茶味甘甜可口(或过滤茶叶后放入冰箱)。绿茶的时间较短，2个小时就有味道，乌龙茶和白茶的时间较长。
所以，在继承传统的同时，我们也愿意尝试新的东西，这是我们最正确的选择。
