每到春天，就成了茶和茶人的盛宴。春茶采摘、制作、挑选、品鉴，一年一度的春茶热已经成为茶行业的规律。
其实“追春茶”之风从唐代就有了。“春茶”一词最早见于唐代诗人刘查的《冰柱》 ——。这不是双井的水，但满族人欧一般煮春茶。它有一千多年的历史了。
今天说到春茶，就不得不提明代以前的茶和雨前的茶，这两种茶深受饮茶者的追捧。
清明前采摘的春茶是钱明茶。茶树经过漫长的冬季休眠，养分积累充分，早春气温低，虫害少，茶芽嫩，色泽翠绿，滋味鲜醇。
雨前谷雨所产的春茶，气温升高，茶树生长加快，芽叶中的营养成分更加丰富。虽然不如明代以前的茶叶鲜嫩，但更耐泡，口感浓郁爽口。
说明好茶是雨前出的，而且因为时间限制，一年只有一次，特别珍贵。
