彝族烤茶：生活必需品与文化传承

在我国的高山峡谷地区，烤茶是少数民族们生活中不可或缺的必需品。由于气候寒冷干燥，蔬菜稀缺，这里的居民习惯于每日必饮三次茶来补充营养。烤茶种类繁多，味道咸甜苦辣，涵盖人生百味，既是劳作时的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。

烤茶技艺与传说

烤茶技艺在当地被视为一门重要的技艺，对于彝族小伙子来说，学会烤茶更是成为准新郎的必备条件。据说，在当地，若小伙子不能展示出精湛的烤茶技艺，在姑娘家烤不出好茶，老丈人可能会认为他没有本事，因此不愿将女儿嫁给他。彝族小伙子从十五六岁开始就要学习烤茶，都有一套自己的烤茶绝招。

彝族的烤茶技艺不仅是一种生活技能，更是一种文化传承。传说中，百灵鸟从无量山百丈高崖衔来茶种，为人治百病。为了纪念灵鸟，当地居民在客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百灵鸟有关。

糊米罐罐香茶的制作过程

糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，大小适中。茶具主要使用土陶和紫砂制品。泡茶时，讲究取无量山泉水。烤茶之前，先将罐子烤热，然后将茶叶放入罐中，在炭火上翻转烘烤，当茶叶焦黄时，再将烧开的水一下子冲进去，一阵清香顿时扑鼻而来。

这第一道茶名为“灵鸟衔香”，意为福满人间。此时茶汤浅黄，茶味清香淳真。若身处彝族盛典，美丽的彝家小姑娘将奉上这碗清茶，为你洗去一身风尘疲惫。

糊米罐罐香的茶叶选用哀牢无量山的晒青茶，这种普洱茶具有消食健胃、降低胆固醇的功效。劳作一天后，一家老少围坐在火盆旁，手捧香茶，享受难得的悠闲时光。

第二道茶——灵生护香

第二道茶名为“灵生护香”，意为苦尽甘来，情深意长。将陶罐放在火炭上，加入事先炒至黄色的糯米和茶叶，边烤边抖动，至茶叶泛香糯米焦黄。糊米罐罐香茶又俗称“百抖茶”，以腕力抖罐，令米不至糊底，也让茶香米香充分溢出。

此时加入采自无量山三千米以上的特有红豆草和少许山河坝红糖，继续抖动到一定火候时，浇入开水，再加入一小块生姜，煮两分钟即可。当你喝完第一道茶，这第二道糊米茶已经煮好，火候合适的茶汤应呈红色，香气甘甜，饮后神清气爽、满口生香。

烤茶的文化内涵

在少数民族文化中，茶少了些雅致趣味，多了强身健体的实用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，盐、姜、花椒等都可以入茶。茶，对粗犷的少数民族来说，仿佛一位可以托付现实人生的挚友，早出晚归，小病大痛，在大自然中求生存的每一天都少不了它。

彝家糊米罐罐香茶的传说总与治病有关。相传银生第三任节度的女儿因病长期不思饮食，节度遍寻良医，却不见效果。有个侍卫将自家的彝家糊米罐罐香茶奉给小姐，小姐痊愈，节度大喜，下令将此茶作为府治茶道，以至流传至今。

糊米茶进入现代茶室后被加入了更多装饰元素，却总不掩其粗朴之美和实用功效。云南红糖色泽米白，口感清爽，红豆草解毒去邪、清肺理气，糊米入茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，可说是大自然赐给彝族人的厚礼，而彝家人又将这份礼物转送给每一位远来的客人。

烤茶——自然之礼，爱的表达

对彝族人来说，烤茶是自然之礼，是爱的表达。爱她，就为她烤壶茶吧。烤茶不仅是彝族人生活的必需品，更是他们文化传承的重要载体。在未来的日子里，愿这种独特的文化得以传承和发扬。