一步一步教你做出正宗的福建白茶-福建白茶的制作工艺流程详解

介绍福建白茶及其特点

福建白茶是中国六大茶类之一，以福建省福鼎市为代表产地。其特点是色泽黄绿，汤色清澈，香气高雅，味道鲜爽，叶底嫩绿。

采摘和晾草

福建白茶的采摘时间一般在清明节后的20天以内，以一芯二叶的嫩芽为主要原料。采摘后，将茶叶晾放于通风干燥的地方，使其含水量降20%。

将晾好的茶叶放入杀青机中，通过高温烘烤，使茶叶的酶活性迅速降低，达到杀青的效果。杀青后的茶叶呈黄绿色。

杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶的细胞壁破损，释放出茶汁，促进发酵。揉捻后的茶叶呈现出银白色，茶汁也逐渐暴露出来。

将揉捻后的茶叶晾晒于通风干燥的地方，使其含水量降5%左右。晾晒过程中，要注意茶叶的温度和湿度，确保茶叶的质量。

晾干后的茶叶需要进行烘焙，使其含水量降2%左右，并且增强茶叶的香气和口感。烘焙的温度和时间需要根据茶叶的种类和质量进行调整，以达到效果。

，将烘焙后的茶叶进行包装，以保证其新鲜度和品质。福建白茶的包装一般采用纸盒或锡罐，也有一些采用手工编织的竹篮等特殊包装。

福建白茶的制作工艺流程需要经过采摘、晾草、杀青、揉捻、晾晒、烘焙和包装等多个环节，每个环节都需要掌握一定的技巧和方法。只有通过不断的实践和学习，才能制作出正宗的福建白茶，享受其高雅的香气和鲜爽的口感。