品味百年老茶文化，探秘旧街姚河白茶的制作秘密

自古以来，中国人便喜爱饮茶。茶不仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活方式。其中，白茶是中国六大茶类之一，以其鲜香、柔和、清甜的口感而备受推崇。而在福建省南安市旧街镇的姚河村，有一种独特的白茶——姚河白茶，其制作过程更是千奇百怪，让人大开眼界。

姚河白茶的制作过程，首先是采摘。在旧街镇姚河村，采茶的时间是在清明节后的一周左右，这时正是新芽长势的时候。采摘的茶叶要求新鲜、嫩绿、饱满，一定要在当天制作，否则会影响品质。

接着是萎凋。采摘回来的茶叶要进行萎凋处理，这个过程的目的是让茶叶中的水分逐渐散发出来，使茶叶变得柔软。在姚河白茶的制作中，萎凋的时间一般是在6-8小时之间，然后再进行揉捻。

揉捻是制作姚河白茶中为重要的一个环节。在这个过程中，要将萎凋后的茶叶进行揉捻，以破坏茶叶细胞，使茶叶中的汁液与空气接触，促进氧化酶的作用。但是，姚河白茶的揉捻方式却十分独特，采用的是“推挤法”，即将茶叶放在竹筒中，用手掌推挤，使茶叶中的水分和汁液均匀分布，达到均匀发酵的效果。

发酵是姚河白茶的制作中另一个非常关键的步骤。在揉捻完成后，茶叶需要放置在室温下进行发酵，时间一般在12-18小时之间。这个过程中，茶叶的颜色会逐渐转变为黄绿色，茶香也会逐渐散发出来。

是干燥。姚河白茶的干燥方式也非常独特，采用的是传统的木炭火干燥，这样可以保持茶叶的原味和香气。干燥完成后，姚河白茶就制作完成了。

姚河白茶的制作过程虽然繁琐，但是其口感却是无可比拟的。姚河白茶的茶汁清甜、滋味浓郁、香气逸久，是品茶者的。在旧街镇姚河村，姚河白茶已经有了100多年的历史，成为了当地人的骄傲和文化遗产。

品味姚河白茶，不仅可以享受到茶汁的美味，更可以体验到百年茶文化的魅力。让我们一起走进旧街姚河村，感受这种古老的制茶工艺，品尝这种独特的白茶，感受茶文化的魅力。