揭秘寿眉：非发酵茶珍品的风味、功效与品鉴

大家好！我们将深入探讨寿眉这一独特的茶叶品种，从其是否为发酵茶，到其功效与作用，以及与其他茶叶品种的区别。寿眉，作为白茶家族中的重要成员，其独特的风味和丰富的营养价值，使其在茶友中享有盛誉。

一、寿眉：非发酵茶中的珍品

我们需要明确一点：寿眉是一种非发酵茶。与发酵茶如红茶、绿茶等不同，寿眉的制作过程仅包括采摘、萎凋和干燥，保留了茶叶的天然风味和营养成分。

二、寿眉的冲泡与品鉴

1. 投茶量：寿眉的投茶量不宜过多，一般建议每次使用5克干茶。由于寿眉具有越陈越香的特点，其茶汤滋味与香气平衡至关重要。

2. 冲泡方法：使用盖碗冲泡寿眉白茶时，注水量为100毫升（茶与水的比例为1:20）。投茶量过多会导致茶汤滋味与香气失衡，口感苦涩。

三、寿眉的独特风味

1. 梅子香：寿眉出现梅子香的原因有两个：一是采摘时，采摘者在梅树旁边摘茶，茶叶吸收了梅花的香气；二是制作过程中经过烘焙、揉捻等步骤，使茶叶散发出独特的香气。

2. 采摘标准：寿眉选用的是茶叶树梢上的一芽三、四叶为原料，芽叶连枝，芽头瘦小清晰，叶片肥嫩舒展，茶梗有嫩度，不能是老枝。

四、寿眉与其他茶叶品种的区别

1. 与白茶眉的区别：白茶眉采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，而寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。

2. 与白牡丹的区别：白牡丹冲泡后茶汤清亮呈杏黄色，茶味甘醇清爽；而寿眉冲泡后茶汤光华橙黄或深黄，叶底匀整、优柔、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈赤色。

3. 与贡眉的区别：白茶和贡眉都是中国传统的茶叶品种，但产地、制作工艺和品质特点等方面有所不同。

五、寿眉的功效与作用

寿眉具有以下功效与作用：

1. 抗氧化：寿眉中的茶多酚和儿茶素等成分具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 提神醒脑：寿眉中的咖啡因可以提神醒脑，缓解疲劳。

3. 助消化：寿眉中的茶多酚和儿茶素等成分可以促进消化，有助于消化不良。

4. 抗炎抗菌：寿眉中的茶多酚和儿茶素等成分具有抗炎抗菌作用，可以预防感冒等疾病。

寿眉作为一种非发酵茶，具有独特的风味和丰富的营养价值。无论是品茗还是养生，寿眉都是不错的选择。希望本文能帮助大家更好地了解寿眉，享受茶的美妙。